Starbucks Reserve Roastery w Tokio jest obecnie największą na świecie, ale ma zostać wyprzedzona przez Chicago Roastery, która ma się pojawić pod koniec roku

Na początku tego roku Starbucks uruchomił największą na świecie Reserve Roastery w modnej dzielnicy Nakameguro w Tokio. Blisko 3 000 metrów kwadratowych Tokio jest piątą koncepcją Starbucks Reserve Roastery, a firma z kawą w Seattle ma zamiar prześcignąć się do końca roku dzięki olbrzymiemu 4000 metrów kwadratowych, czteropoziomowej przestrzeni inaugurującej największą i najbardziej imponującą rezerwę Starbucks w Chicago.

Starbucks Reserve Roastery w Chicago podąża za innymi świątyniami na kawę w Seattle (2014), Szanghaju (2017), Mediolanie i Nowym Jorku (oba w 2018 r. Są linią napinającą w strategii byłego CEO Howarda Schultza polegającej na podnoszeniu pozycji marki podczas przygotowywania iść razem z super-premium rywalami kawowymi, Blue Bottle i Intelligentsia. Schultz oświadczył Reuterowi, że do końca 2017 r. chciał mieć do 1000 rezerw Starbucks, ale z powodu braku nowego dyrektora generalnego Kevina Johnsona - mówiąc lepiej - jest nieco bardziej powściągliwy (bez zamiaru gry słów) niż jego poprzednik, jeśli chodzi o realizację tych kosztownych inwestycji.

Starbucks Reserve Roastery w Chicago

„Wiem, że mam buty Venti do wypełnienia.” - CEO Kevin Johnson, kiedy zabrał klucze od ustępującego CEO Howarda Schultza

Za największą na świecie rezerwą Starbucks w Chicago kryje się marka, która stara się odzyskać utracony udział w rynku

Starbucks otworzył swoją pierwszą Reserve Roastery w rodzimym Seattle w 2014 roku, raju na kawę o powierzchni 1400 metrów kwadratowych, oferującego coś, co Schultz określił jako „magiczną przejażdżkę kawą” - co ważniejsze, był to ważny eksperyment w badaniu, czy dostarczanie kawy na rynku masowym premium może wyróżnić się i sprzedaj dodatkową kawę premium przygotowaną przy użyciu rzadszych, bardziej rzemieślniczych metod, takich jak parzenie syfonowe, proces wprowadzony do świadomości głównego nurtu przez konkurencyjną firmę Blue Bottle. Nigdy wcześniej Starbucks nie sprzedawał kawy z limitowanej edycji za 50 USD za pakiet 8 uncji i, na Boga, zamierzali spróbować.

Pięć lat później nowy dyrektor generalny, Kevin Johnson, jest nieco bardziej ostrożny, jeśli chodzi o strategię rezerwy Starbucks - poprzednika Schultza. Niesławnie informatorzy powiedzieli Wall Street Journal, że nadchodzący CEO często poprzedzał spotkania z „Nie jestem Howard, jestem Kevin”, gdy Johnson zaczął dystansować się od decyzji i strategii Schultza. Johnson został dyrektorem operacyjnym Starbucks w 2015 r., Zanim Schultz przekazał metaforyczne i dosłowne klucze (klucz do pierwszego sklepu firmy na Pike Place Market w Seattle) firmie Johnsonowi na 25. dorocznym zgromadzeniu akcjonariuszy Starbucks w Seattle w kwietniu 2017 r. Po dziewięciu latach Dyrektor naczelny. „Wiem, że mam buty Venti do wypełnienia” - powiedział Johnson, biorąc klucze od ustępującego prezesa Schultza.

Nowy CEO Starbucks, Kevin Johnson

Johnson był informatorem technologicznym z ponad trzydziestoletnim doświadczeniem w firmach technologicznych takich jak IBM, Juniper Networks, gdzie był dyrektorem generalnym przez pięć lat, a wreszcie Microsoft, gdzie przez dwa lata kierował sprzedażą na całym świecie, zanim przez trzy lata kierował zespołami Windows.

Według raportów finansowych, podczas gdy sprzedaż w USA rosła (głównie ze względu na wzrost cen), ruch klientów do Starbucks spadł w roku podatkowym 2018 po spadkach przez dwa kolejne kwartały. W styczniu tego roku CNBC poinformowało, że Starbucks, pod presją rosnącej konkurencji na rynku kawy, zaczął osiągać plateau przy rocznym wzroście sprzedaży o 5%, ale wewnętrznie nie osiągnął swoich rocznych celów sprzedaży od 2016 r. Przy słabszych prognozach Johnson powiedział Wall Street Journal w styczniu stwierdził, że „Tysiąc było aspiracją”, dodał, „Starbucks przetestuje, czy od sześciu do dziesięciu sklepów z rezerwami może osiągnąć zwrot, zanim zbuduje więcej”.

W listopadzie 2018 roku Starbucks zwolnił 350 pracowników lub 5% swojej globalnej siły roboczej w korporacji, próbując odzyskać część zręczności utraconej, gdy mała marka Seattle stała się globalnym gigantem. W czerwcu tego roku ogłoszono, że spółka notowana na giełdzie planuje zamknąć 150 mniej wydajnych sklepów w ciągu roku podatkowego, trzykrotnie więcej niż zwykle traci z powodu zużycia i ogólnie słabych wyników.

Starbucks wprowadził świat do 5 dolarów za kawę już w latach 90., podczas gdy dla komików było to bardzo popularne, wzrost tradycyjnych kaw z Intelligentsia, Stumptown i Ritual tworzy między innymi tak zwaną „trzecią falę”, która uważa kawę za tradycyjne jedzenie , jak wino, a nie towar; oraz w podnoszeniu kulinarnego uznania dla kawy poprzez docenienie subtelności takich jak smak, odmiana i region uprawy - bardzo podobnie jak uprawa winorośli.

Starbucks Reserve Roastery w Mediolanie

To powiedziawszy, Johnson zdołał wykorzystać swoje doświadczenie technologiczne w spójnym planie rozwoju firmy - podkreślając trzy unikalne i kluczowe atuty firmy: Po pierwsze, zwiększenie zaangażowania cyfrowego dzięki aplikacji Starbucks dzięki strategii mającej na celu rozwój cyfrowych relacji z ponad 60 milionów obecnych klientów w Stanach Zjednoczonych miesięcznie, którzy nie są jeszcze członkami Starbucks Rewards, do tej pory gromadząc 13 milionów.Johnson zasadniczo stara się budować „spersonalizowane cyfrowe relacje z klientami, aby stworzyć nowe możliwości uzyskania przychodów”.

Po drugie, Starbucks podwaja się w związku ze wzrostem znaczenia w Chinach, zwiększając się z 800 do 3200 sklepów w ciągu ostatnich pięciu lat, średnio co 15 godzin do jednego nowego sklepu; śledzić otwarcie ponad 5000 sklepów w Chinach do 2021 r. i nadal wprowadzać wiodące na rynku innowacje w dziedzinie kawy, projektowania sklepów i zaangażowania cyfrowego, aby zaspokoić aspiracje stylu życia środkowego królestwa.

Starbucks Reserve Roastery w Tokio

Wreszcie marka Starbucks Reserve będzie służyć jako laboratorium innowacji firmy w przyszłości, realizując kategorię Premium jako „Halo” dla bardziej masowego segmentu konsumentów Starbuck. Kontynuacja inwestycji w ekspansję marki premium Reserve poprzez ograniczone serie drobnej kawy i wciągające doświadczenia handlowe z włoską żywnością rzemieślniczą przez Princi, w tym plany wprowadzenia niezależnych sklepów Princi do Seattle, Chicago, Nowego Jorku i Szanghaju.

Według RestaurantBusinessOnline, Schultz dążył do rozwoju koncepcji Reserve i Roastery z włoskimi barami aperitivo, wysokiej klasy jedzeniem, luksusowym wystrojem, paleniem kawy na miejscu, aby zrekompensować brak ruchu w kawiarni, dając konsumentom więcej powodów do odwiedzenia łańcuch.

Po dziewięciu latach u steru dyrektor generalny Schultz przekazał metaforyczne i dosłowne klucze (klucz do pierwszego sklepu firmy na Pike Place Market w Seattle) firmie Johnsonowi na 25. dorocznym zgromadzeniu akcjonariuszy Starbucks w Seattle w kwietniu 2017 r.

Według Johnson 20% portfela sklepów Starbucks stanie się lokalizacjami barów Starbucks Reserve. Dlatego, mimo że cofnięto plan mistrzowski Reserve Roastery Schultza, zdecydowanie nie jest to rezygnacja z niego. W e-mailu do Wall Street Journal Schultz odrzucił wszelkie spory interpersonalne, stwierdzając: „Firma jest w dobrych rękach Kevina. On i ja często rozmawiamy, a on wie, że ma moje pełne poparcie. ”