Najlepsza restauracja w Ameryce Łacińskiej: Central, Peru
Już trzeci rok z rzędu centralna restauracja szefa kuchni Virgilio Martineza, Lima, Peru, została wyróżniona jako najlepsza restauracja w Ameryce Łacińskiej, według 50 najlepszych restauracji w Ameryce Łacińskiej.
Central prezentuje unikalne menu, w którym potrawy są oznaczone wysokością, na której znajdują się składniki, od 20 metrów poniżej do 4100 metrów nad poziomem morza. Diners zabiera się na pionową wycieczkę po Peru poprzez doświadczenie kulinarne.
Danie „Gleba morska” (oznaczona 20 metrów poniżej poziomu morza) zawiera mieszankę małży, melona pepino i słodką cytrynę. Tymczasem jego biegunowe przeciwieństwo „Aija High Mountain” (oznaczona 4100 metrów nad poziomem morza) oddaje koncepcję gór Andów ze składnikami huacatay, „płatków pieszczoty i morayi”.
„Green Highlands” w restauracji Central w Limie, Peru © Central
Brazylia, Peru i Argentyna zawiązały największą liczbę restauracji na liście 50 najlepszych, każda z dziewięcioma adresami. Panama i Paragwaj również uplasowały się na liście 50 najlepszych (pierwsza w roku) odpowiednio Maito (36) i Colorada Gastro (47).
Wydarzenie z nagrodami, które odbyło się w Meksyku, uhonorowało także restaurację Enrique Olvera Mexico City Pujol za inauguracyjną nagrodę Art of Hospitality Award. Nagroda Chef's Choice trafiła do Guillermo Gonzalez Beristain z Pangea w Monterrey w Meksyku. Ranking opiera się na głosach 252 członków 50 najlepszych restauracji amerykańskich w Ameryce Łacińskiej.
Oto 10 najlepszych restauracji na liście 50 najlepszych restauracji w Ameryce Łacińskiej:
