Off White Blog
Szef kuchni Alain Ducasse otwiera Brasserie Paris

Szef kuchni Alain Ducasse otwiera Brasserie Paris

Marzec 5, 2024

Z lokalami w Wielkiej Brytanii, USA i Japonii, a także wieloma innymi w samej Francji, Alain Ducasse może być jednym z najbardziej uznanych na świecie szefów kuchni Michelin. Jego ostatnie przedsięwzięcie przenosi go do odnowionej dzielnicy Les Halles w Paryżu. Nowa brasserie o nazwie Champeaux znajduje się w centrum handlowym Les Halles i zapewnia gościom tradycyjne potrawy brasserie, ale z nowoczesnym akcentem.

Obszar Les Halles ma żywą historię w kulturze francuskiej, będącą scenariuszem książki znanego pisarza przyrodnika Emile Zoli, zatytułowanej „Brzuch Paryża” (Le Ventre de Paris). W ciągu ostatnich sześciu lat przeprowadzono szeroko zakrojony projekt renowacji centrum handlowego Les Halles i węzła komunikacyjnego - jego najnowszym rozwinięciem jest nowy dach w stylu baldachimu. Ducasse zbyt dobrze zna historię i oddaje hołd lokalizacji w nazwie swojej restauracji, która została kiedyś przekazana miejscowości, w której Ludwik VI zlecił budowę Les Halles.

Restauracja będzie serwować głodne posiłki od 8 rano do północy lub 1 rano w sobotę. Przestrzeń pomieści 180 i jest określona efektami przemysłowymi i wyposażeniem, z dużym elektronicznym billboardem do załadowania, zawierającym między innymi bryłki informacji na temat naczyń dnia. Oprócz jedzenia, Champeaux chce również mieć specjalne koktajle, które podaje miksolog Marjolaiine Arpin.

Suflet będzie charakterystycznym daniem restauracji, a także słodkie i pikantne opcje tradycyjnych potraw brasserie, takich jak jajka na ciepło, kanapki z gorącym serem croque-monsieur i kanapki z szynką, francuska zupa cebulowa gotowana bez zapiekanki, lżejsze spojrzenie na pasztet z grzanki i kurczak cytrynowy w stylu spatchcock. Potrawom będą towarzyszyć składniki drogie Ducasse'owi, takie jak orkisz, przyprawy i przyprawy. Przystawki i desery kosztują od 6 € (ok. 6,85 $), a dania dnia 22 € (ok. 25 $), a opcje à la carte od ok. 50 € (ok. 57 $).

Dzięki Champeaux, Ducasse stworzył przestrzeń do zaspokojenia apetytu młodych klientów dzielnicy, a także ludzi biznesu i turystów. Możesz dowiedzieć się więcej o brasserie na stronie Ducasse.

Powiązane Artykuły