Otwarcie restauracji wegetariańskiej przez szefa kuchni Vongerichten

Jean-Gorges Vongerichten otworzy nową restaurację w Nowym Jorku we wrześniu. Dążąc do bycia wegetariańską restauracją o nazwie abcV, szef kuchni przedstawi składniki takie jak kapusta, grzyby i buraki jako główne atrakcje w potrawach.

Zamiast zastąpić mięso warzywami, na przykład wegetariańskim burgerem, francuski szef kuchni podejmuje wyzwanie, aby serwować dania z warzywami dla osób z jadłospisami. Koncepcja jadłodajni zorientowanej na warzywa jest nowością w Nowym Jorku. Chociaż pełne menu nie zostało jeszcze wydane, drażnił kilka potraw, takich jak kapusta kiszona, naleśniki gryczane, dosas i congee.

Jego ostatnie przedsięwzięcie jest odpowiedzią na rosnącą popularność restauracji wegetariańskich i wegańskich, które zaspokajają potrzeby węży dbających o zdrowie i środowisko. Nowa restauracja to trzecia współpraca Vongerichten ze sklepem meblowym i designerskim ABC Carpet & Home. Jest kontynuacją ABC Kitchen i ABC Cocina.

Vongerichten podąża teraz śladami innych szefów kuchni, takich jak Alain Passard, Alain Ducasse i René Redzepi. Gwiazdka Michelin, Passard, po raz pierwszy usunęła czerwone mięso z menu L'Arpège po chorobie szalonych krów 10 lat temu, podczas gdy Ducasse zastąpił czerwone mięso płatkami i warzywami w 2014 roku. Tej wiosny najsłynniejszy duński szef kuchni René Redzepi ogłosił plany zmiany jego następna restauracja zamieniła się w wegetariańską restaurację w niepełnym wymiarze godzin.