Odległe przysmaki
Pomysł zakończenia roku hukiem jest uniwersalny. Kwintesencją uroczystości na koniec roku jest jedzenie, a po dokładniejszym przyjrzeniu się kalejdoskop intrygujących tradycji ze wszystkich zakątków świata rozwija się pod postacią skąpych przekąsek. Od wschodu do zachodu weź udział w uroczystym rytuale i rytuałach upamiętniających koniec roku, a następnie zrelaksuj się w wygodzie słonecznego Singapuru. W końcu świat jest rzeczywiście ostrygą.
Burnt Ends
Dla Australijczyków upał grilla jest sygnałem do radości imprez na koniec roku. Po przejechaniu lodowatych wiatrów zimowych, kto mógłby ich winić za to, że sięgnęli po ciepło zaufanej barbie? Cue Burnt Ends - nowoczesna australijska restauracja nagrodzona gwiazdką przewodnika Michelin, która pozwala, aby popioły o temperaturze 17 000 stopni wykonane na zamówienie grilla śpiewały mięso do perfekcji. Burnt Ends Sanger to obowiązkowy, pikantny łopatka wieprzowa zwieńczona orzeźwiającą sałatką coleslaw i wiórkami chipotle umieszczonymi między dwoma miękkimi bułeczkami brioche, a płaska żelazna flanka wołowa z przypaloną cebulką posypaną perłami szpiku kostnego to delikatna uczta, która nie powinna być pominiętym. Wypełnij mięsisty triumwirat soczystym Wagyu w wieku 75 dni, aby zadowolić mięsożerców.
Garibaldi Włoska restauracja i bar
Kiedy Włosi siedzą przy stole na wigilijny posiłek zwany La Vigilia, unikają mięsa podczas giorno di magro, znanego również jako dzień abstynencji. Nazwany Świętem Siedmiu Ryb, z których siedem stanowi temat zakończenia w Biblii, Włosi cieszą się nocą przed Bożym Narodzeniem z mnóstwem dań z owoców morza. Pochodzący z Brescii we Włoszech szef kuchni Roberto Galetti nie jest obcy, jeśli chodzi o przygotowywanie ryb i skorupiaków. Podpis Garibaldiego Capelli d'Angelo con Ostriche e Caviale (Pasta do włosów Cold Angel ze świeżą ostrygą i kawiorem Carelian) jest gotowana al dente z odrobiną umami. Częścią wyśmienitego menu restauracji jest także przepyszna grillowana Sogliola (cała grillowana podeszwa Dover z sosem śródziemnomorskim) oraz homar Linguine, który rozpływa się w ustach, dzięki ciemnoniebieskiemu.
Ten artykuł został napisany przez Khoo Yong Hao. Przeczytaj całą historię na www.mens-folio.com tutaj.
