Fat Duck nagrodzony trzema gwiazdkami Michelin
Portly kaczka wraca do akcji w Londynie i odzyskuje swoją pozycję w wydanym w 2017 roku przewodniku Michelin po Wielkiej Brytanii i Irlandii. Mówimy oczywiście o słynnej restauracji Fat Duck autorstwa brytyjskiego szefa kuchni Hestona Blumenthala.
Ominąwszy ocenę z poprzedniego roku z powodu remontu swojej restauracji, Blumenthal zapewnił teraz, że Fat Duck w Bray w zachodnim Londynie zachowała trzy gwiazdki. Podczas krótkiej przerwy z Londynu szef kuchni przeniósł lokal do Melbourne w Australii; co z kolei zainspirowało sześciomiesięczny pop-up Down Under.
Ponownie otwierając się na wiele fanfar jesienią 2015 roku, szef kuchni zaprezentował nową koncepcję opartą na menu sensorycznym zainspirowanym jego dzieciństwem. Jedną z innowacji, która wydawała się przyciągać uwagę inspektorów Michelin, był system biletowy, który pozwalał smakoszom zarezerwować stolik. Ten system stał się teraz trendem dzięki The Fat Duck. „Nasi inspektorzy zjedli tu wiele posiłków w ciągu roku i stwierdzili, że restauracja jest ożywiona, odmłodzona i niewątpliwie godna ponownego otrzymania naszego najwyższego uznania”, powiedziała Rebecca Burr, redaktor Wielkiej Brytanii i Irlandii przewodnika Michelin.
Inne restauracje, które otrzymały trzy gwiazdki, to Gordon Ramsay, Alain Ducasse w Dorchester i The Waterside Inn. Raby Hunt autorstwa szefa kuchni Jamesa Closea, otrzymał dwie gwiazdki, podczas gdy w tym roku 17 nowych restauracji znalazło się w kategorii gwiazdek. Oprócz wyróżnień dla restauracji i restauracji firma przyznała także nowe nagrody Michelin, które uhonorowały wybitny personel w branży hotelarskiej i restauracyjnej. Szefowa kuchni Clare Smyth, która wcześniej kierowała restauracją Gordon Ramsay, zdobyła nagrodę Michelin Female Chef Award i zamierza otworzyć własny lokal. Zespół restauracji Peel w Hampton Manor otrzymał nagrodę Michelin Welcome and Service Award.
Heston Blumenthal był jednym z kultowych szefów kuchni 2015 roku. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
