Nadchodzi nowy przysmak Francji
Dwa międzynarodowe przysmaki kawior i escargot (ślimaki) zapoczątkowały nowy trend we francuskiej gastronomii luksusowej, który urzeka międzynarodowych kucharzy: kawior escargot znany również jako kawior ślimaka / jajka .
Jajka ślimaków bardziej przypominają japońską ikrę łososia niż tradycyjny kawior, ponieważ są większe i grubsze.
Smak jest opisywany jako jedyny w swoim rodzaju na różnych forach gastronomicznych, niektórzy porównują smak do zagrożonego kawioru z jesiotra.
Francja i Japonia są wiodącymi rynkami, ale Stany Zjednoczone to zauważają.
Znani szefowie kuchni, tacy jak Andrew Zimmern, rozmawiają na temat kawioru ślimaka podczas podróży z jedzeniem.
Jajka escargot są uważane za ekskluzywne, luksusowe jedzenie, ponieważ są hodowane i dość rzadkie, biorąc pod uwagę, że jeden ślimak w ciągu roku wytwarza tylko 4 gramy jaja.
Kilogram jest sprzedawany szefom kuchni za 1200 funtów i zajmuje około 260 ślimaków; konsumenci mogą kupić 50 gramów za około 80 €.
Na świecie jest wielu sprzedawców detalicznych sprzedających kawior ślimaka, a wśród nich: Harrods w Londynie, Hediard i La Grande Epicerie w Paryżu, Boucherie du Molard i Lyzamir w Genewie, Loegismose w Danii, Plantin w USA, House of Caviar w Holandii.
