Kuchnia francuska patrzy na listę dziedzictwa UNESCO
Jeśli chodzi o czas posiłku, Francuzi robią to inaczej. Taki jest argument UNESCO w tym tygodniu decyduje, czy francuska kuchnia zasługuje na miejsce na liście niematerialnego dziedzictwa.
„Posiłek gastronomiczny Francuzów” jest postrzegany jako silny pretendent, ponieważ agencja ONZ spotyka się w Nairobi od poniedziałku do piątku w celu rozważenia nowych zgłoszeń do listy, utworzonej w 2003 r. W celu ochrony tradycji kulturowych, rytuałów i rzemiosła.
Poddanie się Francji tej liście dotyczy rytuału świątecznego posiłku w kraju, w którym jedzenie jest kluczową częścią życia towarzyskiego.
Jak wina są łączone z naczyniami, jak stół jest ubrany, precyzyjne ustawienie szklanek, na wodę, czerwone i białe wino , ostrze noża skierowane do wewnątrz i zęby wideł w dół są postrzegane jako część rytuału.
Kluczowe jest także przygotowanie menu - które często obejmuje kilka osób - niektóre rodziny nawet drukują kopię dla swoich gości.
Po zajęciu miejsca Francuzi bez końca rozmawiają o jedzeniu, przepisach i niezapomnianych posiłkach z przeszłości i teraźniejszości.
A potem są same wyszukane menu, od aperitifu po bukiety, przystawkę, jedną lub dwie główne potrawy, ser i deser, dopełnione „mignardise” - małe kawałki nugatu, czekoladek lub kandyzowanych owoców.
Z kawą oczywiście na zakończenie…
„Posiłek to eksperymentalne laboratorium kultury żywności, które łączy wszystkie jego dziwactwa i zwyczaje”, powiedziała Annick Vin z francuskiej misji dziedzictwa i gastronomii (MFPCA) odpowiedzialnej za przekazanie sprawy.
W lipcu komitet ekspertów konsultowany przez UNESCO opowiedział się za francuską ofertą, która, jeśli zostanie zatwierdzona, stanie się pierwszą kulturą gastronomiczną na liście ONZ.
Francja walczy o honor z kwartetem krajów - Hiszpanią, Włochami, Grecją i Marokiem - które wspólnie zastosowały „dietę śródziemnomorską”; oraz Meksyk, który broni swoich tradycji żywieniowych opartych na kukurydzy.
Chwalone za wpływ na zdrowie serca i naczyń krwionośnych, podstawą diety śródziemnomorskiej są oliwa z oliwek, ryby, zboża, owoce, orzechy i warzywa, zwykle z niewielką ilością czerwonego wina. Mięso i nabiał odgrywają niewielką rolę.
Dla naukowców z europejskiego instytutu kultury żywności w Tours w środkowej Francji, który jako pierwszy wprowadził ideę UNESCO, jest to sposób na zwiększenie gastronomii we francuskim społeczeństwie.
Źródło: AFPrelaxnews
