Szef kuchni Gaggana ogłasza plany zamknięcia w 2020 r

Powiedz, że tak nie jest. Szef Gaggan Anand ogłosił, że zostanie koronowany na najlepszą restaurację w Azji. Zapowiedział, że zamknie restaurację dla smakoszy w 2020 roku. Nie jest to jednak porażka, ale decyzja o wyznaczeniu terminu przydatności do spożycia w Bangkoku w Gaggan więcej wspólnego z ponownym wynalezieniem i przyszłymi planami.

„Myślę, że za pięć lat będę mógł dojść do tego stopnia, że ​​stanę się osobą, która stanie się zrzędliwa, arogancka i wkurza klientów, jeśli będę robić to samo bez żadnych zmian”, powiedziałMiłośnicy dobrego jedzenia .

Chociaż zamknięcie restauracji nie potrwa jeszcze sześć lat, szef kuchni już mówi o swoim kolejnym przedsięwzięciu, które prawdopodobnie powstanie w Japonii. Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, w 2022 roku możemy zobaczyć nową koncepcję szefa kuchni, która pomieści mniej niż 10 osób.

Przejście do migawki u szczytu popularności restauracji bierze stronę bezpośrednio z podręcznika jednego z najbardziej legendarnych szefów kuchni na świecie.

Anand jest uczniem szefa kuchni elBulli, Ferrana Adrià, który zrobił to nie do pomyślenia i zamknął katalońską restaurację w 2011 roku, kiedy otrzymywał dwa miliony zamówień na 8 000 miejsc. Jednym z problemów dla Adrii było oczywiście to, że restauracja nie miała wystarczającej pojemności, aby zrealizować swój ambitny program lub pokryć koszty, więc przynajmniej w ten sposób kwestia Gaggana jest inna.

Restauracja pięciokrotnie zdobyła tytuł najlepszej restauracji na świecie i jest powszechnie znana z popularyzacji gastronomii molekularnej.

Podobnie inny uczeń Adrii, duński szef kuchni, Rene Redzepi, ogłosił plany zniszczenia swojej słynnej na całym świecie kopenhaskiej restauracji Noma i wskrzeszenia go jako „miejskiej farmy”, serwującej kuchnię od stołu do kuchni w sercu miasta dzięki szklarni na dachu .

Ci, którzy chcą delektować się kuchnią Nomy, mogą to robić do Sylwestra w 2016 r., Choć Gaggan nie ma jeszcze słowa, co jest w porządku, ponieważ data wygaśnięcia jest dopiero w 2020 r.