Gordon Ramsay, protegowany, otwiera debiutancką restaurację „Core by Clare Smyth” w Londynie

Zdjęcie dzięki uprzejmości Core przez oficjalną stronę Clare Smyth.

Wrażenie Gordona Ramsaya jest czymś w rodzaju Herculejskiego zadania (jego serial kulinarny nie nazywa się „Hell's Kitchen” bez powodu). Cudem jest to zadanie, które szefa kuchni Clare Smyth usunęła z listy, spędzając 11 lat jako protegowana budzącego grozę szefa kuchni. Jest więc naturalne, że ktoś wielkości Smyth marzyłby o czymś jeszcze większym niż bycie patronem szefa kuchni w restauracji Gordon Ramsay. To marzenie zostało teraz zrealizowane w formie jej własnej restauracji: Core by Clare Smyth.

Dla Smyth Core od Clare Smyth już dawno się pojawiło. Od początku swojej kadencji jako szefowa kuchni w flagowym londyńskim Ramsay w 2007 roku, niestrudzenie utrzymywała wszystkie trzy gwiazdki Michelin - po raz pierwszy dla brytyjskiej szefowej kuchni. Smyth została również królewsko rozpoznana za swoje talenty, kiedy została nagrodzona MBE przez Królową w 2013 roku.

Po odejściu z restauracji Gordon Ramsay pod koniec 2015 roku Smyth ogłosiła plany otwarcia swojej debiutanckiej restauracji solo. Jej bardzo wyczekiwana restauracja - początkowo planowana na otwarcie w 2016 roku - ostatecznie otworzyła swoje podwoje dla uroczej dzielnicy londyńskiej Notting Hill 1 sierpnia.

Mimo całego zamieszania, jakie wywołuje, najgorętsza nowa londyńska restauracja jest zaskakująco prosta i zrelaksowana. Nowoczesny wystrój Clare Smyth wyraźnie kontrastuje z historycznym wiktoriańskim budynkiem, w którym się znajduje, tworząc elegancką - i niezaprzeczalnie brytyjską - atmosferę. Naturalna paleta kolorów: zielony, bakłażan, mleko, miedź i oksydowane złoto odzwierciedlają nacisk Smyth na zrównoważone brytyjskie produkty; restauracja serwuje świeże przegrzebki z wyspy Mull w Szkocji, kraby Colchester i krewetki złowione w angielskiej zatoce Morecambe.

Od wyboru od 10 do 12 ewoluujących potraw przygotowanych przez skrupulatnego Smyth, goście mają do wyboru trzydaniowe (65 £), pięciodaniowe (80 £) lub pełne menu degustacyjne (95 £). Istnieje również imponująca lista win: ponad 400 znakomitych win i szampanów, z których większość pochodzi z Burgundii, Bordeaux, północnych Włoch i Kalifornii.

Oprócz 54-miejscowej restauracji (która została już zarezerwowana do października), Core by Clare Smyth oferuje 18-miejscowy bar koktajlowy, który serwuje koktajle alkoholowe i bezalkoholowe. Do czasu, gdy pojawi się okazja do pełnego zanurzenia się w wyśmienitych potrawach oferowanych przez jednego z najwybitniejszych szefów kuchni na świecie, bar będzie musiał to zrobić.