Indie marzą o sukcesie z „chateau mango”

Naukowcy z Indii twierdzą, że opracowali wino wykonane z mango, które, jak mają nadzieję, mogą kiedyś konkurować z tradycyjną odmianą na bazie winogron.

Naukowcy z Centralnego Instytutu Subtropikalnych Badań Ogrodniczych w Lucknow produkowali wina przy użyciu trzech rodzajów mango pochodzących z lokalnego stanu Uttar Pradesh - Dussehri, Langra i Chausa.

Indie jest największym na świecie producentem mango i domem dla prawie 1000 odmian soczystych i soczystych owoców - coś, co naukowcy mają nadzieję, można wykorzystać w nowym przemyśle napojów.

„Pomyśleliśmy, że jeśli Francja, Włochy lub Australia zaznaczyły się jako liderzy w branży winiarskiej, głównie ze względu na obfite produkty z winogron, dlaczego nie wypróbujemy naszych umiejętności z ogromną ilością mango uprawianego w tym regionie? ” Neelima Garg, która kierowała zespołem badawczym, powiedziała AFP.

„Podobnie jak każda odmiana mango smakuje inaczej, każde z win ma inny smak i smak”, dodał Garg, który pracuje nad projektem od dwóch lat.

Indyjskie mango występują we wszystkich odcieniach, kształtach i rozmiarach, od jasnozielonych Safedas, „białych” lub głębszych, słodszych Chausa, które można ssać jak paczkowany napój.

Mango najbardziej znane zagranicznym fanom owoców to prawdopodobnie drogie Alphonso, które niektórzy Hindusi nazywają „królem” wśród owoców.

Głównym problemem, przed którym stanęli naukowcy z Lucknow, było potraktowanie lepkiej miazgi mango, aby była wystarczająco cienka, aby przejść jak wino.

„Proces fermentacji nie jest bardzo trudny, ponieważ mango zawiera ogromne ilości cukru, który jest podstawowym źródłem alkoholu, ale równoważenie lepkości należy bardzo ostrożnie” - powiedziała.

Zawartość alkoholu w lekko żółtym słodkim napoju wynosi 8,0-9,0 procent, mniej niż w typowych winach wytwarzanych z winogron, które zwykle wynoszą od 10-15 procent.

Wino jest stosunkowo nowym wejściem na indyjski rynek alkoholu, który jest zdominowany przez whisky, ale osoby z branży oczekują wykładniczego wzrostu konsumpcji, szczególnie na obszarach miejskich.

Główny region uprawy winorośli w Indiach znajduje się w zachodnich i południowych stanach Maharastra i Karnataka, gdzie znajdują się najwięksi krajowi producenci, Grover i Sula.

Podobnie jak inni mniejsi producenci importowali europejską technologię i know-how, stając się głównymi producentami rynku krajowego, który jest nadal wysoce chroniony.

Importowane wino jest obciążone wysokimi obciążeniami, które mogą podwoić cenę butelki, co utrudnia nowym i światowym producentom niskiego i średniego zasięgu wejście na kuszący rynek.

„Indie rozpoczęły przygodę z winem”, wyjaśnił AFP Kapil Grover, właściciel Grover Wines, który ma 165 hektarów (410 akrów) winnic w Karnataka.

W miastach rozprzestrzeniają się degustacje wina i kluby wina.

Naukowcy z Lucknow i innych krajów mają nadzieję, że ta przygoda może obejmować bardziej egzotyczne wina z mango, jeżyn, a nawet jabłek.

Manish Kasture jest częścią zespołu naukowców z finansowanego przez państwo Uniwersytetu Dapoli w zachodnich Indiach.

Ubiega się o patenty na wino wykonane z jabłek nerkowca i jeżyn. Ma też wino mango w przygotowaniu, ale „wymaga dopracowania” - wyjaśnił.

„Wino winogronowe jest dostępne na całym świecie - powiedział - ale te wina są zdrowsze. Mają przeciwutleniacze i witaminy. ”

W Lucknow, dyrektor instytutu H. Ravishankar uważa, że ​​„z pewnością będzie to duży remis z zamiłowaniem do dobrego trunku” i ma nadzieję podpisać umowę z komercyjnym producentem wina.

Specjalista ds. Wina i prezes Delhi Wine Club, Subhash Arora, wąchali proponowany nowy napar.

„Wytwarzanie wina z mango jest z pewnością wykonalne” - powiedział. „Problemem jest jakość, smak, psucie i marketing. Będzie to w najlepszym razie rynek niszowy i jeśli nie rozwinie się podstawowy rynek wina, nie będzie dużego zakresu.

„Himachal Pradesh (w północnych Indiach) już produkuje wina owocowe i wina jabłkowe, a inne są ledwo nadające się do picia - jeśli w ogóle”.

Źródło: AFPrelaxnews