Noma otworzy pop-up restaurację w Sydney w przyszłym roku
Szef kuchni René Redzepi tymczasowo zamknie swoją kopenhaską restaurację Noma, aby w 2016 roku otworzyć wyskakującą restaurację w Australii.
Jeśli schemat brzmi znajomo, to dlatego, że tej zimy zrobił podobny popis w Japonii, podobnie jak wprowadzając swój etos kulinarny do elity kulinarnej w Tokio, gdzie stworzył nowe menu przy użyciu lokalnych składników.
Przez 10 tygodni Redzepi przeprowadzi cały personel swojej restauracji do Sydney, gdzie na zaproszenie miejscowej rady turystycznej poprowadzi wyskakującą restaurację serwującą menu inspirowane lokalnymi australijskimi składnikami.
Projekt ma na celu zaprezentowanie kraju jako najważniejszej destynacji gastronomicznej i wina z odrobiną gwiazdorskiej, oszałamiającej nazwy.
W przypadku Redzepi wyskakujące okienko pozwala szefowi kuchni dotrzeć do restauracji w połowie świata: zamiast gości lecących do Danii, przychodzi do nich Noma.
Wyskakujące okienko pomoże również otworzyć nową przestrzeń nabrzeża w Sydney, Barangaroo, reklamowaną jako pierwszy w Australii projekt neutralny pod względem emisji dwutlenku węgla i przyszłe miejsce do spożywania posiłków i napojów.
Aby czerpać inspirację, Redzepi już wybrał się na wyprawy poszukiwawcze lokalnych składników w Tasmanii, Adelajdzie i Melbourne, spotykając się z producentami, lokalnymi społecznościami i rolnikami.
„Byłem wiele razy w Australii. I za każdym razem, gdy pociąga mnie ten wyjątkowy krajobraz, który tak bardzo różni się od tego, co mamy w domu ”, powiedział w filmie (poniżej). „Składniki są tak różne, a różnorodność ogromna”.
Noma Australia będzie otwarta na lunch i kolację pięć dni w tygodniu, począwszy od stycznia 2016 r. Duńska restauracja czterokrotnie zdobyła nagrodę 50 najlepszych restauracji na świecie przyznawaną przez brytyjski magazyn z restauracjami.
Więcej informacji na stronie www.noma.dk/australia.
