Off White Blog
Norwegia wygrywa konkurs Bocuse dâ € ™ lub konkurencji

Norwegia wygrywa konkurs Bocuse dâ € ™ lub konkurencji

Marzec 28, 2024

Po dwudniowym maratonie gotowania i osądzaniu szefów kuchni z 24 krajów przeciwko sobie, norweski szef kuchni wygrał Bocuse d’Or , konkurs kulinarny znany jako Olimpiada Żywności.

Geir Skeie, 28-letni kucharz w Mathuset Solvold w Sandefjord w Norwegii, wróci do domu z trofeum złotego wizerunku pana Bocuse w stroju szefa kuchni i 20 000 euro, czyli około 26 000 USD.


Każdy szef kuchni miał za zadanie przygotować danie mięsne zawierające wołowinę Aberdeen Angus i danie rybne ze świeżym norweskim dorszem, przegrzebkami królewskimi i dzikimi krewetkami jako głównymi składnikami w ciągu 5 1/2 godziny.


„Philippe Mille - 34-letni Francuz, który jest szefem kuchni w trzygwiazdkowej paryskiej restauracji Le Meurice - był silnym kandydatem i wielu oczekiwało, że wygra, ale jego danie rybne wyszło minutę później, co kosztowało francuską drużynę 12 punktów w punktacji .”

Ocena odbywa się według złożonego systemu . Dwudziestu czterech sędziów z 24 krajów zasiada w jury mięsnym lub rybnym.


Najwyższe i najniższe wyniki przyznane każdemu szefowi kuchni są pomijane, a reszta jest oceniana w celu ustalenia wyników.

Jakość jedzenia determinuje dwie trzecie wyniku, 40 punktów; prezentacja liczy się za 20 punktów .

W przypadku remisu zostanie przyznanych kolejne 20 punktów na podstawie takich czynników, jak organizacja, praca zespołowa, czystość i brak marnotrawstwa.

Via Basil Katz - NYtimes. Zdjęcia: Daylife / LAtimesblogs.

Powiązane Artykuły