Odśwież swoją szafkę monopolową z niektórymi botanicznymi smakami

Na bazie ziaren Gin uzyskuje charakterystyczne smaki i aromaty w tradycyjnej miksturze składającej się z jagód jałowca, skórki owocowej, przypraw podczas procesu destylacji.

W miarę jak szaleństwo dżinu rzemieślniczego chwyta w Japonii, produkty o japońskim stylu stają się coraz bardziej popularne. Gorzelnie napełniają dżiny lokalnymi specjalnymi składnikami, takimi jak kwiaty wiśni, owoce cytrusowe „yuzu” i inne rośliny botaniczne, takie jak liście bambusa i czerwona perilla.

Roku Gin odnosi się do sześciu japońskich roślin botanicznych, które są wykorzystywane w procesie destylacji.

Japończycy są dość dobrze znani ze swojej wysokiej jakości whisky, a międzynarodowy japoński rynek ginu jest zdominowany głównie przez dwie od dawna cieszące się dużą popularnością whisky, Suntory i browary Asahi.

Ki No Bi Kyoto Dry Gin

Gorzelnia w Kioto, stosunkowo nowa firma z siedzibą w starożytnej stolicy Japonii, jest pionierską gorzelnią w Japonii poświęconą krajowemu dżinowi rzemieślniczemu. W 2016 roku wydała Ki No Bi Kyin Dry Gin, który jest aromatyzowany 11 rodzajami aromatycznych składników, w tym wysokiej jakości zieloną herbatą z Kioto o nazwie Gyokuro i yuzu. Produkt dostępny za 5400 jenów (49 USD), w tym podatek, zdobył złoty medal na konkursie w Wielkiej Brytanii.

Roku Gin

Od tych samych ludzi, którzy przynieśli Ci nagradzane whisky Hibiki i Yamazaki, trwa 80 lat. Od dziesięcioleci destylarnia Suntory Spirits w Osace w Japonii doskonali swój własny gin. „Roku” oznacza sześć po japońsku i reprezentuje sześć unikalnych japońskich roślin botanicznych, które wchodzą w skład tego złożonego, ale harmonijnego dżinu. Te rośliny są zbierane zgodnie z „unikaniem”, momentem szczytowego smaku: skórki yuzu zimą, kwiatów sakury i liści sakury wiosną, herbaty Sencha i gyokuro latem, a papryki sansho jesienią.

Nikka Coffey Gin

Debiutujący gin Asahi Breweries destylowany jest w destylatach Coffey, metoda opracowana po raz pierwszy przez Irlandczyka Aeneasa Coffeya w 1830 r., Która zrewolucjonizowała przemysł whisky. Napełniony mieszanką 11 różnych roślin, w tym yuzu, pieprzu sansho, kabosu, amanatsu i shequasar, ten dżin ma pikantny zapach, ale jest delikatny w palecie, łagodnie pachnie owocowymi nutami. Butelkowane na poziomie 47%, z 12 000 butelkami dostępnymi na całym świecie.

Sześć japońskich roślin botanicznych używanych w Roku Gin. Zdjęcie autorstwa Duty Free Hunter.

Ruch dżinu nabiera tempa w całej Japonii

Oprócz eksportu i dużych firm produkujących napoje, rosnąca popularność dżinu w japońskim tłumie odbiła się również na innych mniejszych gorzelniach krajowych - oto niektóre z ekskluzywnych, które w przeciwnym razie mogłyby być nieuchwytne.

Gin Okayama Craft

Podążając śladami swoich krajowych odpowiedników, browar Miyashita Sake wkrótce wprowadził na rynek własny gin rzemieślniczy. Gorzelnia z siedzibą w Okayama w zachodniej Japonii MIyashita ma długą historię ponad 100 lat. Korzystając z 10 składników botanicznych, takich jak japońska brzoskwinia, winogrona i kolendra, z bazą ryżu na bazie alkoholu shochu, gin dojrzewa w dębowych beczkach do zakończenia. Rezultatem jest piękny bursztynowy likier o dymnym zapachu i miękkim, słodkim wykończeniu.

Kokoro Gin, Prefektura Nagano

Być może najbardziej interesującą historią jest Kokoro Gin, założony w zeszłym roku przez Anglika Jamesa Nicola, jednego z pionierów ożywiających japoński rynek ginu. Chociaż dżin jest technicznie produkowany w Wielkiej Brytanii, składniki pochodzą głównie z Japonii. Samouka gorzelnika zainspirowała wizyta w 2014 roku u jego wujka mieszkającego w japońskich Alpach w prefekturze Nagano w środkowej Japonii.

Kozue, Wakayama Prefecture

Produkowany przez Nakano BC Co., zwykle producenta „umeshu”, Kozue zawiera liście drzew iglastych, które uważa się za święte w świątyni buddyjskiej Koyasan, znajdującej się w tej samej prefekturze, w której znajduje się destylarnia. Inne dodatki do ginu obejmują skórki pomarańczowe „satsuma” i inne lokalnie produkowane aromatyczne składniki.

Sakurao Gin, Prefektura Hiroszima

To przedsięwzięcie Chugoku Jozo Co. z siedzibą w Hatsukaichi. Dżin zawiera 17 składników mieszanki wyłącznie lokalnego pochodzenia, takich jak muszle ostryg i cytryny.

Ogromna różnorodność ginu dostępna w sklepie The Good Meals Shop, specjalnym rzemieślniczym gin-barze, który został otwarty w Shibuya w Tokio.

„Japonia ma miękką wodę i bogatą różnorodność substancji botanicznych, a także znakomite kunszt, więc japoński gin będzie o wiele bardziej ekscytujący w nadchodzących latach”, mówi Takeaki Miura, właściciel specjalnej japońskiej sztabki z dżinem rzemieślniczym.

Zwiększona uwaga poświęcona Gin również potwierdziła, że ​​jego potencjał wykracza poza dotychczasową tożsamość jako zwykła baza koktajlowa. Więcej japońskich rzemieślniczych gin-barów pojawia się na scenie w Japonii, a jednym z nich jest „The Good Meals Shop”, otwarty przez pana Takeaki Miura w Shibuya w 2014 roku. Z oryginalnego menu 30 sklep rozszerzył się do 230 rodzajów ginu rzemieślniczego, w tym oryginalnego dzieła wewnętrznego.

Podczas gdy więcej z tych unikalnych mieszanek wypada na rynek eksportowy, możesz przejrzeć wierzchołek góry lodowej dostępnej w Dekanta.

Jeśli chcesz uzyskać więcej pomysłów na napój chłodzący, aby poradzić sobie z ostatnią ciepłą pogodą, zajrzyj tutaj, aby uzyskać pomysły na następną szklankę.