Off White Blog
RitzCoffier, Bürgenstock Resort to The Sunrise Over Bürgenstockwald

RitzCoffier, Bürgenstock Resort to The Sunrise Over Bürgenstockwald

Marzec 11, 2024

Urodzony w 1846 roku Villeneuve-Loubet, szef kuchni Georges Auguste Escoffier został uznany za ostatecznego francuskiego szefa kuchni. Zdobywca międzynarodowej sławy, dzięki swojej książce „Guide Culinaire”, Escoffier był pionierem ewolucji francuskiej kuchni haute. Jego charakterystyczne potrawy, takie jak Homard à l'ameréricaine i Pêche Melba, serwowane są na całym świecie do dziś.

RitzCoffier, Bürgenstock Resort to The Sunrise Over Bürgenstockwald


Kurort Bürgenstock, posiadający miniaturowe muzeum, cztery hotele i dwa spa, zajmuje grzbiety górskie wysoko nad Jeziorem Czterech Kantonów od 1894 roku. Z jedną gwiazdką Michelin, RitzCoffier jako swoją flagową restauracją, kurort czerpie z tego wspaniałego dziedzictwa Najbardziej elitarna Europa i Hollywood.

Kuchnia RitzCoffier została mianowana głównym szefem kuchni w 2017 r. I obecnie pod kierunkiem szefa kuchni Bertranda Charlesa, choć początkowo została współzałożona przez szefa kuchni Escoffiera i legendarnego hotelarza Césara Ritza.


Z projektem przypominającym początek 19th wieku, RitzCoffier wyposażony jest w oryginalny kominek z 1873 roku, dzięki uprzejmości Grand Hotel National, a ponad 100 klasycznych miedzianych garnków przepływało przez ręce wybitnych szefów kuchni od 1873 roku, zdobiąc ściany i sufit.


RitzCoffier, doradzany przez dyrektora kulinarnego ośrodka, Mike'a Wehrle'a, oraz szefa kuchni, Marca Harberlina, oferuje zarówno dania z karty, jak i pełne menu - takie jak „Ribelmais” Poularde który jest wędzony przed gośćmi z szyszkami sosnowymi Bürgenberg i sianem.

Inne smakołyki to odmiana raclette (topionego sera) à la RitzCoffier, znana jako „Wschód słońca nad Bürgenstockwald ”, Które obejmują wędzoną kaczkę z czarną truflą i ziemniaki La Ratte, podawane z kiełkami jodły, mchem i szyszkami sosnowymi z okolicznych lasów.

Hotel Bürgenstock Resort oferuje ponad 383 pokoi i apartamentów, dziesięć barów i restauracji oraz wiele rozrywek. Znajduje się on w szwajcarskim Zug, a do hotelu RitzCoffier można dotrzeć przez hotel Palace. Otwarta od środy do soboty od 18:00 do 22:00 oraz w niedzielę od 11:30 do 14:30 restauracja przestrzega surowego „eleganckiego” stylu ubioru i zachęca klientów do wcześniejszych rezerwacji.

Powiązane Artykuły