Sushi Boss płaci 117 000 $ za tuńczyka błękitnopłetwego

Po wiadomości o zerwaniu sprzedaży nastąpił oburzenie. Zasadniczo japoński szef kuchni sushi wydał ponad 117,000 USD 5 stycznia na gigantycznego tuńczyka błękitnopłetwego. Stało się to na tokijskim targu rybnym Tsukiji, który odbył swoją ostatnią aukcję noworoczną przed bardzo potrzebnym krokiem modernizacyjnym.

Licytacja zatrzymała się na ogromnym 14 milionach jenów za ogromną 200-kilogramową (440-funtową) rybę - gatunek zagrożony - który został złapany u północnego wybrzeża Japonii. Wynosi to 585 USD za kg. Wierzcie lub nie, to nie jest rekordowa cena i jest to całkowicie legalne, ponieważ handel tuńczykiem błękitnopłetwym nie jest zabroniony.

Cena była trzykrotnie wyższa niż w ubiegłym roku, ale wciąż znacznie poniżej rekordowego 155,4 mln jenów zapłaconego przez operatora sieci sushi w 2013 r. - kiedy sieć restauracji w Hongkongu ważyła się i jechała licytować - za nieco większą (222 kg) rybę o podobnej jakości.

Aukcja noworoczna jest tradycyjną cechą Tsukiji, gdzie licytujący płacą znacznie więcej niż prestiż za zakup pierwszej ryby roku.

Ale stało się tak, gdy Japonia, największy na świecie konsument tuńczyka błękitnopłetwego, stoi w obliczu rosnących wezwań do wprowadzenia zakazu handlu tym gatunkiem, który, jak ostrzegają ekolodzy, jest zagrożony wyginięciem.

Populacja tuńczyka błękitnopłetwego na Pacyfiku będzie spadać „nawet jeśli rządy zapewnią, że istniejące środki zarządzania zostaną w pełni wdrożone”, powiedziała w komunikacie Amanda Nickson, dyrektor ds. Globalnej ochrony tuńczyka w Pew Charitable Trusts.

Bluefin jest zwykle najdroższą rybą dostępną w Tsukiji, największym rynku ryb i hurtowych owoców morza na świecie.

Jeden kawałek „otoro”, czyli tłustego podbrzusza ryby, może kosztować nawet kilka tysięcy jenów w ekskluzywnych tokijskich restauracjach. Rosnąca popularność japońskiego sushi na całym świecie wywołała popyt w innych krajach.

„Biorąc pod uwagę już i tak fatalny stan populacji - zdziesiątkowany do zaledwie czterech procent poziomów surowych - szczególnie niepokojące jest to, że cena aukcyjna znów rośnie” - dodał Nickson.

„Społeczność międzynarodowa musi poinformować rząd Japonii, że potrzebne są dodatkowe działania, aby uratować ten gatunek”.

We wtorek zwycięzca aukcji, Kiyoshi Kimura, prezes firmy stojącej za popularną siecią restauracji Sushi-Zanmai, powiedział, że „cieszy się, że wygrał przetarg na ostatniej aukcji noworocznej w Tsukiji”.

Kimura wygrywa licytację co roku od 2012 roku.

Tsukiji - rozległy kompleks małych straganów i hurtowni popularnych wśród turystów - zakończy w tym roku swoją ośmioletnią historię, gdy zostanie przeniesiony do nowoczesnego obiektu w Toyosu, kilka kilometrów dalej.