Najlepsi szefowie kuchni gotują w kuchni zupy na olimpiadzie w Rio
Najlepsi szefowie kuchni na świecie - naprawdę najlepsze nazwiska w branży - przygotowują się, aby Olimpiada w Rio była przyjemniejsza dla osób, które najbardziej potrzebują ducha olimpijskiego. Alain Ducasse, Joan Roca i Massimo Bottura między innymi zamieni resztki z wioski olimpijskiej w pożywne posiłki dla bezdomnych w Rio.
Wyzwanie stanowi duże odchylenie od rodzajów składników i warunków, do których przyzwyczajeni są szefowie kuchni - z których wielu ma gwiazdki Michelin. Zamiast trufli i kawioru będą mieli za zadanie zamianę nadwyżek żywności, które nie zostały zjedzone przez sportowców, w 5000 posiłków dla bezdomnych w dzielnicy Lapa w Rio de Janeiro.
Organizowana przez włoskiego szefa kuchni Massimo Botturę, którego restauracja Modena Osteria Francescana zajęła w tym roku 50 najlepszych restauracji na świecie, kuchnia zupowa RefettoRio jest wzorowana na kuchni wspólnotowej Bottury po raz pierwszy uruchomionej na Expo Milano w zeszłym roku.
W Refettorio Ambrosiano 65 słynnych przyjaciół szefa kuchni Bottury odpowiedziało na jego wezwanie, aby pomóc w przekształcaniu marnotrawstwa żywności z pawilonów Expo w Mediolan w jadalne posiłki dla bezdomnych z opuszczonego teatru.
Przez pięć miesięcy trwania wystawy szefowie kuchni, tacy jak Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio i René Redzepi, wykorzystali swoje magiczne umiejętności kuchenne do przetworzenia 15 ton resztek jedzenia, takich jak skórki ziemniaczane i czerstwy chleb, na 10 000 posiłków.
Placówka w Rio jest montowana we współpracy z brazylijską organizacją non-profit Gastromotiva i niedochodową grupą Bottura Food for Soul.
Wszystkie 5000 posiłków serwowanych podczas Igrzysk będzie składać się z trzech dań, zaczynając od antipasto lub makaronu, dania głównego i deseru. RefettoRio będzie również żyć poza Igrzyskami Olimpijskimi, dostarczając żywność pochodzącą od różnych dostawców, w tym nadwyżki, niesprzedane produkty z lokalnych sklepów spożywczych.
RefettoRio został uruchomiony 9 sierpnia.
