Jak najlepiej wlać szampana?
Francuscy naukowcy wymyślili, jak zachować swoje szampan solidny z bąbelkami według nowego badania opublikowanego 11 sierpnia w drukowanym wydaniu Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Gerard Liger-Belair, profesor i autor książki Uncorked: Science of Champagne, poprowadził badanie z zespołem naukowców i znalazł „piwny sposób serwowania” szampana w niższych temperaturach, który najlepiej zachował bąbelki lub CO2.
Powolne wlewanie szampana do ustawionego pod kątem kieliszka „znacząco wpłynęło na jego stężenie rozpuszczonego CO2.
Co więcej, im wyższa jest temperatura szampana, tym wyższa jest jego utrata rozpuszczonego CO2 podczas procesu nalewania, co ostatecznie stanowi pierwszy analityczny dowód, że niskie temperatury przedłużają chłód napoju i pomagają mu zachować musowanie podczas nalewania ”- zauważył Ligger Belair i in.
13 sierpnia znany na całym świecie brytyjski ekspert od szampana i wina musującego Tom Stevenson powiedział prestiżowemu zasobowi win Decanter.com: „Wlewanie szampana jak piwo jest postrzegane jako naprawdę kiepski sposób na serwowanie go. Nie zobaczysz, że sommelier robi to za milion lat ”, wyrażając kolejną opinię w tej sprawie.
„Wylewanie go tak, jak robią to sommelierzy, daje ci przysługę, pozwalając darmowemu CO2 wydostawać się ze szkła, aby bąbelki nie dostały się do twojego nosa”, wyjaśnił Stevenson, autor The World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine, Annual Champagne i przewodnik po winach musujących, Encyklopedia wina Sotheby'ego i ostateczna książka z informacjami o winach z Alzacji.
Być może chcesz to sprawdzić na własne oczy. Oto kilka wskazówek z vlogu winowego IntoWine.com wraz z zaleceniami piwa Belair dotyczącymi nalewania piwa, aby pomóc Ci uzyskać jak najwięcej bąbelków z szampana:
– Pierwszy , schłodź butelkę do czterech do siedmiu stopni Celsjusza. Wymaga to 3-4 godzin chłodzenia lub 30 minut w wiadrze z lodem, aby doprowadzić szampana do odpowiedniej temperatury nalewania.
– druga , otwórz butelkę, trzymając ją z dala od kogokolwiek pod kątem 45 stopni. „Przytrzymaj korek i delikatnie obróć butelkę w jednym kierunku. Obróć butelkę, a nie korek. Korek nie powinien pękać. Marnujesz bąbelki, kiedy wyskakujesz z korka. ”
– Wreszcie wlewaj jak piwo, powoli do kieliszka ustawionego pod kątem.
Źródło: AFPrelaxnews
