Francuskie wina ponownie znajdują uznanie w Chinach
Dla hodowcy wina precyzja i szczęście są elementami niezwykle ważnymi, aby zapewnić najlepsze zbiory w celu uzyskania pełnego i obfitego kieliszka wina. W tej chwili francuskie wina stoją w obliczu podwójnych zagrożeń i szans związanych ze zmianami klimatu, a Chiny, które stanowią poważne wyzwanie. Bordeaux było jednym z takich regionów po obu stronach różnych nowych rozwiązań, zarówno dobrych, jak i złych, zarówno ze strony nauki, jak i rynku.
Zyski w Chinach
Po zebraniu skromnych zbiorów w 2013 r. Wina Bordeaux stanęły w obliczu obniżonej sprzedaży w 2013 i 2014 r. Do Chin z powodu oszczędności, które sprawiły, że urzędnicy obawiali się otwierania wysokiej klasy butelek wina.
Ale sprzedawca wina z Saint-Emilion, Philippe Casteja, powiedział w zeszłym miesiącu, że chiński rynek się stabilizuje. Według Comite Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB) eksport wzrósł o 3,0 procent do 1,83 miliarda euro (2,05 miliarda dolarów). Po dwóch latach spadków sprzedaż wzrosła o 37%.
Całkowity obrót wyniósł w ubiegłym roku 3,8 miliarda euro, co stanowi wzrost o 1,0% w porównaniu do 2014 r. Przy sprzedanych 640 milionach butelek.
„Chińczycy mówią o„ nowej normalności ”- a teraz zamiast proponować wyjątkowe wina, kierujemy się na rynek konsumencki”. Casteja zauważył, mówiąc ogólnie o regionie Bordeaux.
Presje klimatyczne
Jednak wraz z wydaniem nowego i nieco niepokojącego badania przeprowadzonego przez Nature Climate Change, obecna krótkoterminowa sprzedaż w Bordeaux może być najmniejszym z ich zmartwień.
Winogrona to owoce niezwykle wrażliwe na temperaturę. Wyjątkowe roczniki powstają na ogół wtedy, gdy wczesne zbiory powstają w wyniku wzrostu upałów z powodu takich rzeczy, jak gorące lato lub susza późna. „Przez większą część Francji lokalne klimaty były względnie stabilne przez setki lub tysiące lat” - powiedziała Elizabeth Wolkovich, adiunkt biologii ewolucyjnej na Uniwersytecie Harvarda i współautorka badań. Przeglądając zapisy sięgające 1600 roku, okazało się, że daty zbiorów wzrosły o dwa pełne tygodnie od 1980 roku w porównaniu ze średnią z poprzednich 400 lat.
Droughts pomógł podnieść temperatury na tyle, aby doprowadzić żniwa kilka tygodni wcześniej, powiedział główny autor Benjamin Cook, klimatolog z Lamont-Doherty Earth Observatory na Uniwersytecie Columbia w Nowym Jorku i główny autor badania. W przeszłości były to rzadkie okoliczności. „Teraz stało się tak ciepło dzięki zmianom klimatu, plantatorzy winogron nie potrzebują suszy, aby uzyskać te bardzo ciepłe temperatury” - dodał Cook.
W perspektywie krótkoterminowej wynikający z tego wzrost temperatury spowodował pewne korzystne efekty w pewnych wyjątkowych latach. W przypadku Bordeaux lata 1990, 2005 i 2010 zostały opisane jako roczniki roczne, podczas gdy w Burgundii 2005 i 2009 mają wyjątkową obietnicę.
Jednak w perspektywie długoterminowej wynik może być niezrównoważony. W 2003 roku, w tym samym roku, w którym śmiertelna fala upałów uderzyła w Europę, powodując tysiące zgonów, winogrona zostały zebrane o miesiąc przed czasem, ale nie wyprodukowały szczególnie wyjątkowych win. „Jeśli będziemy się ocieplać, glob osiągnie punkt krytyczny” - powiedział Wolkovich, wskazując na to, co wydarzyło się w 2003 roku.
„To może być dobry wskaźnik tego, dokąd zmierzamy”, dodała. „Jeśli będziemy dalej rozpalać ciepło, winnice nie będą w stanie tego utrzymać na zawsze”.
Rezultatem może być kryzys tożsamości francuskich win. Podczas gdy inne regiony produkujące wino, takie jak Kalifornia i Australia, mogą wybrać nowy „terroir” lepiej dopasowany do tych winogron, Francja ma rozbudowaną strukturę zasad i specjalne obszary określające, które odmiany winogron mają być uprawiane w jakiej proporcji. Wina francuskie, takie jak szampan, Sauternes, Margaux lub Saint-Emilion są uprawiane tylko w takich dozwolonych obszarach. Dla wielu producentów wina zmiana tych zasad jest równoznaczna ze zmianą podstawowych aspektów wina. Wśród winogron, które mogą nie być już dobrze przystosowane w przyszłości, znajdują się charakterystyczne odmiany winogron - Pinot Noir w Burgundii i Merlot w Bordeaux.
Zdolność dostosowania się do takich informacji uzyskanych ze źródeł informacji, czy to na temat rynku, czy klimatu, będzie kluczowym czynnikiem decydującym o tym, w jaki sposób producenci wina mogą jeździć na rynku z najlepszymi możliwymi produktami i najlepszymi możliwymi zyskami.
Ten raport został opracowany przez autorów, w połączeniu z raportem z drutu i obrazem z AFP. Sprawdź, czy którekolwiek z tych zwycięskich win znajdują się teraz w Epicurio. Pobierz aplikację teraz na iTunes lub Google Play.
