Siedem metrów nad ziemią, wśród baldachimu dębów, popija wino musujące, kontemplując przed sobą widok. Poza wierzchołkami Regionalnego Parku Przyrody Montagne de Reims widziała na horyzoncie piętrowe winnice Szampanii. Niechętnie odsuwa się od drewnianej balustrady i widoku i wycofuje się do chłodnego sanktuarium Perching Bar (perchingbar.eu).

Założona w 1729 roku Maison Ruinart w mieście Reims, nieoficjalnej stolicy francuskiego regionu uprawy winorośli, to najstarszy na świecie dom szampana. Alicia Loke i Min-Li Tan, miłośniczki szampana, kradną piknik na terenie Maison Ruinart.

Elegancki, jasnobrązowy domek na drzewie zbudowany wokół starego dębu. Do tego szampana można dostać się tylko za pomocą wiszącego mostu. Wewnątrz, asymetryczne, kanciaste siedzenia tworzą drewniane płaszczyzny, w idealnie równoległych liniach, które płynnie przechodzą przez pokój. Minimalistyczny, ale trippy, zwłaszcza jeśli wszyscy piją tutaj przez cały wieczór, są szampan.

Gdy usiadła na huśtawce w opalonym słońcem pokoju, wyczuwa, że ​​ktoś mija ją, a jej oczy podążają za plecami wysokiego nieznajomego idącego do baru. Stojąc tam z zastrzeżonym powietrzem wokół niego, odwraca głowę i ich oczy się spotykają. Jej myśli wracają do poprzedniego dnia, kiedy, gdy zatrzymywała się na wypielęgnowanym terenie Maison Ruinart, tajemniczy nieznajomy przeszedł obok niej, tak jak dzisiaj, zanim zniknął w jednym z eleganckich budynków. „To ty”, szepcze pod nosem, gdy on się do niej zbliża, kieliszek szampana w dłoni.

Ruinart: A Sparkling Affair

Pielgrzymka do Maison Ruinart jest prawdopodobnie wysoko na liście życzeń każdego konesera szampana. Jako najstarszy komercyjny dom szampana na świecie, jego czcigodny teren był miejscem, gdzie rozpoczęła się historia słynnych francuskich win musujących. Pięknie utrzymane pałace Ruinart otoczone są nieskazitelnymi, zielonymi ogrodami, ale ich najsłynniejsza - i piękna - cecha znajduje się poniżej. W podziemiach znajdują się ręcznie wykute jaskiniowe kredowe jaskinie lub kredy oraz 8-kilometrowy labirynt tuneli, które sięgają około 2000 lat do średniowiecza, kiedy kreda była rzeźbiona w podziemnych kamieniołomach dla budownictwa. Nicolas Ruinart, który założył winnicę w 1729 r., Jako pierwszy wykorzystał opuszczone jaskinie kredowe jako piwnice do przechowywania i dojrzewania szampana. Nawet adres Ruinart - 4 Rue des Crayères - świadczy o tym, jak synonimiczne są te podziemne jaskinie z szampanem dom. Kredki regionu szampańskiego otrzymały w 2015 r. Status Światowego Dziedzictwa UNESCO.

Perching Bar to szampański treetop bar w Forêt de Brise-Charrette, około 20 minut jazdy samochodem od Reims lub Epernay, a następnie 10-minutową żwirową ścieżką do lasu. Bar jest otwarty tylko od połowy kwietnia do połowy grudnia. Min-Li Tan i Frédéric Panaiotis.

Sztuka degustacji

To rzadki dzień, kiedy odwiedzający Ruinart odbywają osobistą wycieczkę po crayères i degustację z Frédéric Panaiotis, szefem kuchni maison de Caves, tak jak robili to miłośnicy szampana Min-Li Tan i Alicia Loke. Jeśli chcesz podążać śladami Nicolasa Ruinarta i jego twórców, po historycznych piwnicznych jaskiniach piwnicznych, które znajdują się 40 m pod ziemią w Maison Ruinart, zarezerwuj wycieczkę i degustację (wybór dwóch cuvées) przez co najmniej trzy tygodnie z wyprzedzeniem na ruinart.com. Wizyty są dostępne od wtorku do soboty, od połowy marca do początku listopada.

Potyka się przez wysokie drzwi zamku, zdezorientowana na sekundę, gdy jej oczy przyzwyczajają się do chłodnej ciemności po palącym popołudniowym słońcu. Druga wizyta w Maison Ruinart, na zaproszenie koniaku, z którym łączyła się z winem musującym i rozmową… Przyjmuje eleganckie wnętrza, przerywane awangardową sztuką, podążając za nim.

Frédéric Panaiotis jest Cellarmasterem Ruinart od 2007 roku i jest odpowiedzialny za tworzenie kufli i roczników tego domu, które są wytwarzane wyłącznie z winogron chardonnay, głównie z terroirów Côte des Blancs i Montagne de Reims. W podziemnych piwnicznych jaskiniach kredowych miliony butelek wina są rozmieszczone z militarną precyzją w stosach o głębokości kilku stóp i wysokości. „Gdziekolwiek jest miejsce”, żartuje Panaiotis. Można zrozumieć, dlaczego, ponieważ dom produkuje ponad dwa miliony butelek szampana rocznie.

Prowadzi ją po stromych schodach kamiennych schodów, które prowadzą do przepastnych piwnicznych kredowych piwnic Maison Ruinart, z których najgłębsza jest około 40 m pod ziemią. Gdy wędrują przez kilometry szorstkich tuneli, oczarowuje ją opowieściami o domu i modlitwach, a ona zakochuje się w Ruinart. Mijają stosy niezliczonych butelek, które są oznaczone tabliczkami z kodami, ale tylko on może odczytać z głowy dokumentację. Podnosi zakurzoną butelkę i trzyma ją pod światło, a oni wpatrują się w wirujący w niej mikroświat, gdy plamki osadu rozświetlają się jak gwiazdy na nocnym niebie.

Jaskinie mają stożkowaty kształt, zwężający się ku górze, ze względu na sposób zbierania kredy wrażliwej na wodę; nawet dzisiaj ściany są chłodne i wilgotne w dotyku.Światła sodowe - nie powodują niepożądanych reakcji chemicznych w winie, podobnie jak białe światło - rzucają niesamowitą, słabą żółtą poświatę na kredowe ściany i sufity, które są szorstkie ze śladami dłuta. Ze względu na swoją głębokość kredki zapewniają odpowiednie warunki do pracy, są naturalnie chłodne, ciemne, kontrolowane pod względem wilgotności i wolne od wibracji. W tym przypadku wina, które nie są rocznikami, leżakują przez trzy do czterech lat, a roczniki Dom Ruinart pozostają na pustkowiu przez dziewięć do 10 lat. Po drodze znajdują się ramy, które przytrzymują butelki przechylone w dół, demonstrując ręczny proces mieszania, w którym osad drożdży może osadzić się w szyjce butelki w celu późniejszego usunięcia.

Zapuszczają się w głąb labiryntu, w samo serce kredek, gdzie obiecał odkryć tajemnicę Ruinart. Otwiera prywatną komnatę, oświetloną tylko blaskiem świec. Nieoznakowane butelki szampana zajmują miejsce na kamiennych półkach, tworząc historię. Nie będąc w stanie dalej okazywać swojej ciekawości, pyta: „Wiem, że pokazałeś mi, co trafia do mojego ulubionego szampana. Wiem, jak to się robi, ale jaki jest sekretny składnik? Co sprawia, że ​​unoszę się na chmurze szczęścia, co sprawia, że ​​marzę o odległych wyspach i palmach? ” Chwilę trwa, zanim się do niej odwraca, wpatrując się w nią swoim stalowym spojrzeniem, do którego przywykła. „Sekret, ma Jolie, jest miłość. Jestem winiarzem, a moja pasja do wina i miłość, którą wkładam w tworzenie szampana, nigdy się nie skończy - to właśnie robi różnicę i właśnie tego doświadczasz, kiedy bierzesz udział w Ruinart. ”

Wydarzenia przedstawione w tej historii są czysto fikcyjne. Wszystkie postacie, imiona i miejsca są prawdziwe, a podobieństwo jest zamierzone. Przy tworzeniu tej fabuły wykorzystano obfity szampan.

Fotografia Rosalynn Tay Dodatkowe raportowanie Grace Tay

Champagne in Film (Kwiecień 2024).