André Chiang nominowany do nagrody Recepient Of The Diners Club® Lifetime Achievement Award

Gdy szef kuchni Michelin André Chiang ogłosił zamknięcie restauracji Andre po 8 latach pracy, ta wiadomość przyniosła szokujące oświadczenie, które wstrząsnęło lokalną dynamiczną społecznością gastronomiczną. Pomimo zamknięcia restauracji w najbardziej ruchliwym miejscu w Singapurze, kolejna nowa knajpka wskrzesi w tym miejscu pod koniec roku.

Pozytywnie, urodzony na Tajwanie, uznany szef kuchni restauracji André w Singapurze i Raw w Tajpej został uhonorowany nagrodą „The Diners Club® Lifetime Achievement Award - Asia”.

Nie jest obce światu sceny gastronomicznej, menu Chiang w restauracji André łączy wspomnienia dotyczące tekstury, terroiru i jedzenia w jego inspirowanej kuchni nouvelle z południowej Francji. Przebywał z uznanym Le Jardin des Sens, a mentorami byli Jacques i Laurent Pourcel.

Aby udoskonalić swoją kulinarną wiedzę, przebywał we Francji przez około 14 dobrych lat i opanował francuskie techniki gotowania, pracując z oprawami, w tym Pierre Gagnaire, Michel Troisgros i Jöel Robuchon. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho w Singapurze, Porte 12 w Pairs, RAW w Taipei i The Brigade w Chengdu stanowiły część jego udanego portfolio.

„Jestem równie zaszczycony, że jestem pierwszym chińskim szefem kuchni, który otrzymał tę prestiżową nagrodę. Zawsze koncentrowałem się na umieszczeniu Azji na kulinarnej mapie świata, a to uznanie wzmacnia ten cel. Ten moment zapamiętam na zawsze ”- komentował swoją wygraną szef kuchni z gwiazdką przewodnika Michelin André Chiang

50 najlepszych zwycięzców restauracji w Azji

Lista zwycięzców 50 najlepszych restauracji w Azji jest wybierana przez ponad 300 członków Akademii 50 najlepszych restauracji w Azji, którzy są wysoko cenionymi „gastronomami” i liderami w branży restauracyjnej i kulinarnej w całej Azji.

Proces selekcji

Członkowie wymieniają swoje wybory w preferencyjnej kolejności, zgodnie z najlepszymi doświadczeniami w restauracji w ciągu ostatnich 18 miesięcy. Nie ma z góry ustalonej listy kontrolnej kryteriów, ale istnieją ścisłe zasady głosowania. Następnie do głosów w pełni wejdzie panel, który jest pisarzami i krytykami żywności, szefami kuchni oraz restauratorami gastronomicznymi.

W edycji 2018 50 najlepszych restauracji w Azji będzie współpracować z Deloitte, aby być oficjalnym niezależnym partnerem orzekającym. Kolejni zwycięzcy 50 najlepszych restauracji w Azji zostaną ogłoszeni podczas gali 27 marca w Makau.