Etykiety szampana odkamieniane
Dla entuzjastów jedzenia i wina wakacje to czas, aby zatrzymać się i zachwycić kubki smakowe gości.
A jeśli chodzi o to, nic nie przebije butelki szampana. Ale przy tak wielu SZAMPANACH do wyboru i takich tajemniczych zwrotach na etykietach, nie-eksperci są często przytłoczeni.
Tutaj odkrywamy tajemnicę słownictwa wytwórni szampana.
Blanc de noirs
Na butelce szampana ta fraza oznacza użycie winogron Pinot Meunier lub Pinot Noir. Obie te odmiany to czerwone winogrona z białymi sokami.
Choć może się to wydawać zaskakujące, szampan może być rzeczywiście zrobiony z czerwonych winogron. Szampan „Blanc de noirs” może łączyć Pinot Noir i Pinot Meunier w celu uzyskania mocnego i mocnego wina lub może zawierać tylko Pinot Noir.
Champagne Blanc de noirs szczególnie dobrze komponują się z kawiorem i wędlinami.
Blanc de blancs
Podobnie jak „Blanc de noirs”, wyrażenie „Blanc de blancs” wskazuje na zastosowaną odmianę winogron - w tym przypadku Chardonnay.
Chardonnay, białe winogrono z białymi sokami, zazwyczaj produkuje ostre, eleganckie wina. Czasami określane jako kobiece wina z winogron Chardonnay idealnie nadają się do wyrafinowanych potraw.
Szampan „Blanc des blancs” stanowi idealne uzupełnienie np. Ostryg lub delikatnych smaków ryb.
Millésimé lub Vintage
Oprócz mieszania różnych odmian winogron, producenci wina z Szampanii często mieszają wina wyprodukowane ze zbiorów różnych lat, co odróżnia je od innych francuskich producentów.
Producenci szampana przechowują w swoich piwnicach rezerwę wina, aby przenosić zapachy z roku na rok.
Ale czasami, a mianowicie, gdy zbiory były wyjątkowej jakości, decydują się robić wino z winogron jednego roku.
Wina te są oznaczone jako „Millésimé” lub „Vintage”. Mają więcej charakteru niż inne szampany i powinny być podawane z wyrafinowanymi przysmakami lub z okazji ważnej okazji.
Brutalna natura
Zazwyczaj znajdujący się pod nazwą domu szampana lub winiarza na etykiecie, zwrot „Brut nature” lub „Zéro dozowanie” wskazuje minimalną ilość cukru dodaną w ostatnim etapie procesu winifikacji.
W zależności od dawki szampan może być brutalny (wytrawny), pół-sekundowy (półsłodki) lub podwójny (słodki). Kiedy dodaje się mniej niż 3 gramy cukru na litr, szampan jest oznaczany jako „Brutalna natura”.
Szampany z tym wyróżnieniem znane są ze szczególnie wyraźnych smaków, które przenikają podniebienie.
RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA
Osoby dbające o szczegóły mogły zauważyć kilka różnych skrótów na etykietach szampana. Wszystkie te dwuliterowe oznaczenia opisują profil zawodowy producenta.
Aby uprościć, wino może być produkowane przez dom szampana, który kupuje winogrona od plantatorów lub przez indywidualnych winiarzy, którzy uprawiają własne winogrona. Ogólnie rzecz biorąc, te skróty mogą stanowić wstępny obraz charakteru szampana.
Szampan pochodzący od indywidualnego winiarza (RM dla „récoltant manipulant”) częściej wyróżnia się wyjątkowym charakterem i odbiciem „terroir”, ponieważ jest bardziej prawdopodobne, że jest wytwarzany z winogron z jednego lub dwóch zbiorów.
ZOBACZ TEŻ
JAY Z KUPI CHAMPAGNE MARKI ARMAND DE BRIGNAC
