Duńska Noma zdobyła tytuł najlepszej restauracji 2 roku
Duńska restauracja Noma została uznana za najlepszą na świecie drugi rok z rzędu w poniedziałkowym sondażu międzynarodowym zdominowanym przez europejskie placówki, ale z nowymi wpisami z Chin, Peru i Rosji.
Restauracja szefa kuchni Rene Redzepi w Kopenhadze została wybrana numerem jeden w 50 najlepszych restauracjach S.Pellegrino World w 2011 r., Liście sporządzonej przez ponad 800 międzynarodowych ekspertów branży restauracyjnej dla brytyjskiego magazynu Magazine.
Noma trafiła na pierwsze strony gazet w zeszłym roku, kiedy usunęła słynną hiszpańską restaurację elBulli z najwyższego miejsca, które utrzymywała przez cztery lata. ElBulli nie został uwzględniony w tym roku, ponieważ kończy się w tym roku.
Serwując nordyckie specjały w przerobionym XVIII-wiecznym magazynie wysyłkowym, Noma stała się ulubieńcem smakoszy na całym świecie, ponieważ używa sezonowych i lokalnych składników.
„To był ważny rok dla Nomy, a nazwisko szefa kuchni Rene Redzepi stało się synonimem nowego strażnika globalnej kuchni; stenografia dla młodych, ekscytujących, kierowanych do miejsca docelowego posiłków - powiedział rzecznik magazynu.
Kolejne na liście po Nomie były dwie hiszpańskie restauracje: El Celler de Can Roca, która jest prowadzona przez trzech braci, z których najmłodszy ma tylko 33; i Mugaritz, który zajął trzecie miejsce pomimo niszczycielskiego pożaru w 2010 roku.
Tegorocznym zwycięzcą nagrody Chefs 'Choice, na którą głosują szefowie kuchni, został Massimo Bottura z Osteria Francescana we Włoszech.
„Massimo szybko zyskuje międzynarodową renomę dzięki swojej awangardowej kuchni, która choć bezwstydnie nowoczesna, odzwierciedla tradycyjne techniki i zawsze przesuwa granice tego, co nowe” - powiedział rzecznik.
The Fat Duck w Wielkiej Brytanii zajęła piąte miejsce, a następnie Alinea w Stanach Zjednoczonych, D.O.M w Brazylii - awans o 11 miejsc - hiszpański Arzak, francuski Le Chateaubriand i Per Se w Stanach Zjednoczonych.
Japońska restauracja Nihonryori RyuGin wspięła się na 28 miejsc, aby osiągnąć 20 pozycję na liście, a sędziowie chwalili szefa kuchni Seiji Yamamoto za przekraczanie granic kuchni japońskiej bez naruszania tradycjonalistów.
Les Creations de Narisawa, niekonwencjonalna francuska restauracja również w Tokio, trzeci rok z rzędu została uznana za najlepszą w Azji i zajmuje 12. miejsce na liście.
Drugi rok z rzędu restauracja Quay w Sydney została uznana za najlepszą w Australii, kończąc na 26 pozycji w światowych rankingach.
Urodzony w Australii szef kuchni Brett Graham został doceniony za pracę w The Ledbury w Londynie, która była najwyższym nowym produktem na liście pod numerem 34.
Tytuł najlepszej restauracji w Afryce otrzymał Le Quartier Francais w Kapsztadzie, a szwedzka restauracja Frantzen / Lindeberg, która ma zaledwie 16 miejsc, została nazwana „One to Watch”.
W tym roku pojawiło się kilka nowych pozycji, które poszerzają zasięg geograficzny nagród: bursztyn w Chinach (37), Astrid Y Gaston w Peru (42), Varvary w Rosji (48) i Pujol w Meksyku (49).
Źródło: AFPrelaxnews
Top 20 najlepszych restauracji na świecie w 2011 roku
1 Noma Dania
2 El Celler de Can Roca Hiszpania
3 Mugaritz Hiszpania
4 Osteria Francescana Włochy
5 The Fat Duck UK
6 Alinea USA
7 D.O.M. Brazylia
8 Arzak Hiszpania
9 Le Chateaubriand Francja
10 Jako taki USA
11 Daniel USA
12 Les Creations de Narisawa Japonia
13 L’Astrance Francja
14 L’Atelier de Joël Robuchon Francja
15 Hof van Cleve Belgia
16 Pierre Gagnaire Francja
17 Oud Sluis Holandia
18 Le Bernardin USA
19 L’Arpège Francja
20 Nihonryori RyuGin Japonia
