Raising the Bar: FORT autorstwa Maison Ikkoku

FORT autorstwa Maison Ikkoku jest pomysłem Ethana Lesliego Leonga (stąd połączenie Maison Ikkoku). W rzeczywistości pójdziemy o jeden lepszy; jest odzwierciedleniem Ethana Leslie Leonga (Uwaga redaktora: FORT jest rzeczywiście pisane wielkimi literami i odnosi się do lokalizacji, Fort Canning w Singapurze). Jako szef kuchni i starszy miksolog, Leong łączy swoje techniki robienia koktajli ze zrównoważonym wyborem potraw, takich jak zupy, sałatki, koktajle carpaccioi ręcznie walcowane maki. Zaprojektował nawet wnętrze FORT z dużą ilością miedzi i drewna z ozdobami, takimi jak podkłady kolejowe, żarówki z żarnikiem Edison i czerwony aksamit, nadające industrialny wygląd. Jeśli chcesz dowiedzieć się, kim jest Ethan Leslie Leong i na czym on polega, przejdź do FORT, aby zobaczyć wizualnie samego mężczyznę.

Spodziewaj się bardziej okrągłego koktajlu. Koktajle w FORT koncentrują się na „rozwoju profilu smaku” - innym stylu mieszania koktajli, przy użyciu technik takich jak destylacja, infuzja, sfryfikacja (nie jesteśmy pewni, co to oznacza, więc pytaj, jeśli wpadniesz), odwodnienie, emulsja, palenie oraz domowa woda tonizująca. Ale FORT rozumie, że sprytne koktajle już go nie ograniczają, zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę rozprzestrzenianie się barów w kraju oferujących takie opcje, z których jednym jest oczywiście sama Maison Ikkoku. W rezultacie Leong stworzył sześciodaniowe menu parowania koktajli z miksturami i potrawami, które uzupełniają się, zapewniając wielozmysłowe doznania kulinarne.

Wypróbuj charakterystyczne danie FORT, The Sea, które wydobywa zapachy, smaki i wizualizacje oceanu z sorbetem z soli morskiej, wodorostami, przegrzebkiem, ostrygą i ikrą.

Pozostałe dwa paski, które wybraliśmy z Folio dla mężczyzn, są tu i tutaj.

Adres: 5 Cox Terrace, Fort Canning Hill, Pinacotheque de Paris, Singapur

Kredyty Story

Patrick Chew