4 brazylijskie restauracje: Rio Away From Rio
Nie wszyscy fani olimpiady będą mieli szczęście wyjechać do Brazylii (wiemy, że nie!). W każdym razie można argumentować, że coś tak dużego jak Olimpiada jest idealne dla telewizji, ale kimkolwiek jesteś i gdziekolwiek jesteś, jedzenie nie jest czymś, co najlepiej smakuje zastępczo. Nie jest to bynajmniej idealne, ale może spróbujesz kuchni brazylijskiej (mam nadzieję, że nie po raz pierwszy) w jednej z czterech popularnych restauracji, które AFP wybrała dla ciebie z całego świata.
Maloka (Paryż, Francja)
Gdy pod koniec listopada restauracja Oka przenosi się do 5. dzielnicy Paryża, urodzony w Rio de Janeiro szef kuchni Raphaël Rego przekształcił swoją dawną lokalizację w nową restaurację o nazwie Maloka. Dzięki solidnemu doświadczeniu w Taillevent i L’Atelier de Joël Robuchon za sobą, Rego przenosi swoich klientów do Brazylii bez międzylądowań, serwując dania kuchni lokalnej przygotowywane ze składników importowanych z jego ojczyzny. Paryjczycy poznają maniok, nowy zwrot tradycyjnego feijoada (gulasz wieprzowy i czarnej fasoli) oraz Pao de queijo (bułki z serem), biorąc udział w prawdziwych Caïpirinhas, narodowym koktajlu Brazylii. Od niedawna stało się to popularnym miejscem kulinarnym w Paryżu.
28, rue de la Tour d’Auvergne, 75009 Paryż
Beach Bistro 96 (Nowy Jork, USA)
Rockaway Beach - bezpłatna plaża, do której można dojechać metrem z Manhattanu, stała się fajną dzielnicą kochaną przez surferów. Od maja szef kuchni przyciąga smakoszy, a nawet krytyka restauracji New York Timesa, do swojego Beach Beach 96 tutaj. Carlos Varella, pochodzący z miasteczka Santos w południowym Brazylii, w stanie São Paulo, jest najnowszym ulubieńcem Big Apple. Podobnie jak jego brazylijski Raphaël Rego we Francji, przygotowuje specjały kulinarne ze swojego kraju, np pao de queijo. Menu tego byłego profesjonalnego surfera obejmuje również picanha, kawałek wołowiny z warstwą tłuszczu, która chroni ją podczas grillowania.
95-19 Rockaway Beach Boulevard, Beach 96th Street, The Rockaways, Nowy Jork
Cabana (Newcastle, Wielka Brytania)
Najnowsza brazylijska knajpa, która zostanie otwarta w Wielkiej Brytanii, znajduje się w Newcastle. Restauracje Cabana otworzyły swój dziesiąty adres w tym północno-wschodnim mieście w Anglii, oferując miłą atmosferę i tradycyjne dania kuchni brazylijskiej, które zyskały nowoczesny charakter dla nowej publiczności. Ta nowa firma pozyskała również niektóre meble od biednych społeczności Brazylii, takie jak przetworzone dżinsy od faveli w São Paulo, które zostały użyte do wyściełania krzeseł restauracji. Cabana działa już w Londynie i Leeds, a wkrótce planuje otworzyć kolejną restaurację w Southampton.
117 Newgate Street, Newcastle upon Tyne
Regina's Farm (Fort Lauderdale, USA)
Jeśli mieszkasz na Florydzie, Regina's Farm może cię przetransportować na brazylijską wieś. Regina, młoda Brazylijka mieszkająca w Fort Lauderdale, tęskniła za swoim rodzinnym stanem Minas Gerais, więc postanowiła odtworzyć tradycyjną brazylijską farmę na swoim podwórku. Brazylijskie specjały kulinarne przygotowywane są na piecu opalanym drewnem w towarzystwie koguta i kurczaka. Regina serwuje zupy, serowy chleb, świeże guarapa (mrożony sok z trzciny cukrowej) i wiele więcej. Farma jest przedsięwzięciem nienastawionym na zysk, które jest otwarte tylko dla gości w soboty.
1101 Middle St., Fort Lauderdale
