Dobra kuchnia w Singapurze: najlepsze restauracje na wyśmienite lunche, ekstrawaganckie wielodaniowe kolacje, wielokrotnie nagradzane koktajle, niesamowite desery i nie tylko

Od potraw jastrzębia, które są zarówno grzesznie pyszne, jak i niedrogich dla mas, po najbardziej dekadenckie menu, które serwują najlepsze dania w gastronomii, Singapur ma to wszystko. Nie jesteśmy znani jako jedna z najlepszych stolic żywności na świecie bez powodu. Poszukiwanie najlepszych restauracji może być również naszą narodową przeszłością, ponieważ wydaje się, że jest to pasja, która nigdy nie umiera - tak żarliwa jest nasza miłość do jedzenia, że ​​singapurski przewodnik Michelin był gorącym tematem od tygodni, a kilka obozów bzykało mówić. W ramach tej grupy miłośników jedzenia, którzy nigdy nie zmęczyli się eklektyczną mieszanką kuchni, które można znaleźć na wyspie, postanowiliśmy sporządzić naszą listę naszych ulubionych restauracji, które trafiły we właściwe nuty do luksusowego posiłku. Przygotuj się na ucztę w tych eleganckich restauracjach w Singapurze.

Whitegrass

Znajduje się w CHIJMES i jest pomysłem urodzonego w Australii szefa kuchni Sama Aisbetta. Oprócz przytulnego wnętrza, w którym zakochasz się w przestrzeni, Whitegrass jest również doskonałym przykładem tego, jak Singapur jest tyglem kuchni. Z ciągle zmieniającym się menu, które wykorzystuje i jest inspirowane produktami pochodzącymi z Australii, Europy lub hodowanymi lokalnie, zakład przedstawia nam to, co opisuje jako współczesną australijską wyśmienitą kuchnię.

Naszym ulubionym jest danie z lekko marynowanym bursztynem z żółtymi ogonami, które jest uzupełnione zielonym dashi z jabłkiem, kremem z chrzanu, marynowanym choko, młodymi ziołami i mrożonym wasabi. Zdarza się, że jest częścią menu na lunch i stanowi ciekawą mieszankę smaków na jednym talerzu. Na kolację goście mogą wykopać przepyszny kawałek wołowiny karmionej trawą ze szkockiego regionu Highlands, który jest przyrządzany na białym węglu drzewnym i w połączeniu z 20-letnią japońską soją, czarną salsefią ​​i sfermentowanym grzybem.

Whitegrass, # 01-26 / 27 Chijmes, 30 Victoria St, Singapore 187996

Adrift autorstwa Davida Myersa

Restauracja o powierzchni 4000 stóp kwadratowych oferuje meble na zamówienie, które pokrywają 160-miejscową restaurację, w której David Myers po raz pierwszy wyrusza do Singapuru. Może pochodzi z Bostonu w stanie Massachusetts, ale szef kuchni wnosi więcej niż tylko swoje amerykańskie korzenie do talerzy, które podaje w Marina Bay Sands. Czerpiąc inspirację ze swoich podróży po całym świecie, wielokrotnie nagradzany szef kuchni opracował menu, które przy każdym kęsie posłałoby cię w podróż na Wschód i Zachód.

Homar homara

W menu znajduje się wybór owoców morza, mięsa i warzyw, które są połączone, aby dać kubkom smakowym wycieczkę jak żadna inna. Weźmy na przykład tatar wołowy, który ma koreański wpływ dzięki żółtku jaja sezamowego i miso. Ciekawa kombinacja, która równoważy azjatyckie smaki na początek, jest tylko jednym z wielu dań, które odzwierciedlają podróż szefa kuchni i restauracji na przestrzeni lat. Kolejnym daniem, które polecamy, jest pierożek z homara Maine. Podawany z chryzantemą i sosem grzybowym stanowi idealny sposób na mieszanie różnych kultur na talerzu.

Adrift by David Myers, 10 Bayfront Avenue, Hotel Lobby Tower 2, Marina Bay Sands, 018956

Kuchnia w Bacchanalia

Jeśli uwielbiasz patrzeć, jak twój posiłek przechodzi od kuchenki do płyty, to jest to jedna z dobrych restauracji, która ci się spodoba. Z pomocą szefa kuchni Luke'a Armstronga kuchnia otwarta jest pierwszą rzeczą, która wita cię, gdy wchodzisz przez drzwi. Położona wzdłuż ulicy Hongkongu restauracja zapewnia nieograniczony widok na spójny zespół przygotowujący proste, ale gustowne dania. Korzystając z połączenia metalu i jasnego drewna, goście siedzą w dobrze oświetlonych miejscach, które pomagają we wspólnym jedzeniu i przerobionym klasycznym potrawom.

Dzięki prostym nazwom opisującym każde danie, bezproblemowe menu jest przykładem tego, jak używać prostych składników, takich jak kurze jajko, trufla buerre noisette, cytryna i rzepa tokijska, aby stworzyć coś pełnego smaku. Kolejne wspaniałe danie w menu nosi nieokreśloną nazwę „Wołowina”, ale na pewno nic. Wykorzystuje karmiony trawą filet wołowy, pomidorowe serca i masło, a także keluak i velouté z orzecha włoskiego. Ci, którzy lubią słodycze, pokochają pieczoną gruszkę Martin Sec, serwowaną na deser. Składa się z Cassis Bavarois, dojrzałego balsamu z lodami herbacianymi Assam, doskonale stanowi koniec posiłku.

The Kitchen at Bacchanalia, 39 Hongkong St, Singapore 059678

Waku Ghin autorstwa Tetsuya Wakuda

Ta restauracja bierze swoją nazwę od dwóch japońskich słów - „Waku”, co oznacza „powstać”, podczas gdy „Ghin” oznacza srebro, które również jest ulubionym kolorem szefa kuchni Tetsuyi. Dzięki charakterystycznemu cieniowi stosowanemu w obfitości do wnętrza przestrzeń o powierzchni 8000 stóp kwadratowych jest podzielona na trzy obszary. Pierwsza to główna jadalnia, z której roztacza się widok na panoramę Singapuru, gdzie goście mogą delektować się wyborem deserów i kawy.

Drugi obszar to prywatna sala kokonowa, w której szef kuchni serwuje tylko najlepsze produkty sezonu. W kameralnym barze, który jest trzecim obszarem restauracji, Goście mogą delektować się ponad 85 różnymi ręcznie robionymi koktajlami oraz imponującym wyborem tradycyjnego japońskiego wina ryżowego.Znana jako jedna z najdroższych restauracji w Singapurze, restauracja oferuje dania takie jak marynowane krewetki botaniczne z jeżowcem i kawior Oscietra.

Waku Ghin, 2 Bayfront Avenue, # 02-02, Level 2 Dining, Marina Bay Sands, 018972

Jaan

Mieszcząca się na 70. piętrze hotelu Swissôtel The Stamford 40-osobowa restauracja oferuje gościom okazję skosztowania nowoczesnych potraw kuchni francuskiej. Ta restauracja, prowadzona przez szefa kuchni Kirka Westawaya, zdobyła wiele nagród i łatwo zrozumieć, dlaczego. Dla tych, którzy chcą zjeść niezapomniany posiłek nad miastem, restauracja posiada również elegancką prywatną jadalnię, w której można organizować imprezy. Szczycąc się kryształem Murano i srebrnym żyrandolem w swobodnym kształcie, który rozciąga się na suficie, można być pewnym, że posiłek tutaj jest niczym luksusowym.

Na lunch menu jest proste, ale co najmniej satysfakcjonujące. Z perliczki serwowanej z fondantem ziemniaczanym i lucjanem w połączeniu z kaboszą i dynią, szef kuchni i jego zespół odtworzyli klasyczne francuskie potrawy, którymi można się delektować. Przyjdź na kolację, restauracja oferuje Alaskan King Crab, który jest uzupełniany przez Oscietra Caviar i Dashi. O co więcej możesz prosić?

Jaan, 2 Stamford Road, poziom 70, Equinox Complex, Swissôtel The Stamford, 178882

L’Atelier de Joel Robuchon

Restauracja w Resorts World Sentosa to coś więcej niż tylko elegancka restauracja. To powrót znanego szefa kuchni, Joëla Robuchona, który wcześniej ogłosił przejście na emeryturę. Wystrój utrzymany w czarno-czerwonej kolorystyce został opracowany przez uznanego na całym świecie projektanta Pierre-Yvesa Rochona. Oddzielając gości i szefów kuchni za pomocą kontuaru, goście mogą oglądać każde danie przygotowywane podobnie jak w pracowni artysty.

W menu Discovery Menu restauracji goście mogą skosztować przedmiotów, takich jak L'amuse-bouche, który służy jako przystawka. Danie z luksusowym kawiorem i jeżowcem, delikatną galaretką dashi zwieńczoną kremem brokułowym to luksusowy sposób na rozpoczęcie posiłku. Jednym z poniższych dań jest La Saint Jacques, na który składają się smażone przegrzebki z puree z kumkwatu i sałatka z żółtej endywii. Zakończeniem posiłku jest Le parfum des Iles, który składa się z gładkich marakui, granitowego bursztynu i lekkiej pianki kokosowej.

L’Atelier de Joel Robuchon, 26 Sentosa Gateway, Hotel Michael, # 01-101, 102 i 103, 098138

Odette

Nazwana na cześć babci, restauracja należąca do szefa kuchni Juliena Royera, zyskała narodową uwagę, gdy po raz pierwszy otworzyła swoje podwoje. Znajduje się w Galerii Narodowej w Singapurze i ma delikatną paletę kolorów, a wystrój nadaje restauracji wyrafinowania. Wyposażona w otwartą koncepcję kuchni, która jest częścią projektu Sacha Leong z Universal Design Studio, goście mogą cieszyć się oglądaniem szefów kuchni w pracy dzięki szklanej kuchni.

Pochodzący z Francji nie jest zaskoczeniem, że podaje piękne talerze jedzenia, które łączą nowoczesne smaki z kuchnią europejską. Oferując tylko najlepsze produkty, potrawy odzwierciedlają charakterystyczny dotyk szefa kuchni, bez nadmiernego komplikowania smaku. W połączeniu z niektórymi z najlepszych win, restauracja jest jedną z tych, które wielu powraca za każdym razem.

Odette, 1 Saint Andrew's Road, # 01-04, National Gallery, National Gallery Singapore, 178957

Restauracja André

Ta restauracja utalentowanego André Chiang mieści się w trzypiętrowym budynku, który jest bliski historii Singapuru. Dziś w zabytkowym sklepie Bukit Pasoh mieści się 30 osób, którzy są otoczeni delikatnymi meblami i sztućcami. Nieliczni szczęściarze mogą delektować się umiejętnościami kulinarnymi, które Chiang poznał podczas pracy z jednymi z najbardziej utalentowanych szefów kuchni we Francji. Realizując oktafilozofię, podaje osiem potraw, które podważają ten zmysł różnymi smakami i doznaniami.

Restauracja André, 41 Bukit Pasoh Rd, Singapur 089855

Les Amis

Założona ponad dwie dekady temu, jest to jedna instytucja kulinarna, która konsekwentnie prezentuje potrawy pyszne i piękne. Rozłożone na dwóch piętrach wnętrze ma wysokie sufity, aksamitne ściany i delikatne żyrandole, które odzwierciedlają wielkość, do której dążyli właściciele.

W menu szef kuchni Sebastian znalazł dania, które zawierają jedne z najlepszych składników, które Francja ma do zaoferowania. Na lunch goście mogą skosztować makaronu z zimnymi anielskimi włosami z kombu, kawiorem i truflami oraz jagnięciny Aveyron gotowanej w woalu szpinaku podawanym z zielonymi szparagami. Na kolację goście mogą wybierać między trzema różnymi menu, ale zalecamy skosztowanie Lagoustine z loctudy z cukinii podawanej z emulsją oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Les Amis, 1 Scotts Road, # 01-16 Shaw Centre, Shaw Centre, 228208

Gunthera

Szefem kuchni Gunther Hubrechsen jest Singapur przedstawiający nowoczesną kuchnię francuską. Nazywający 2000 metrów kwadratowych powierzchni przy Purvis Street jego domem, wystrój i jedzenie są proste, ale eleganckie. Koncentrując się na jedzeniu, szef kuchni pozwala, aby każde danie mówiło samo za siebie. Oprócz 25 miejsc restauracja posiada także dwa prywatne pokoje z osobnymi wejściami. Podczas gdy wystrój jest urzekający, nie można zaprzeczyć, że szef kuchni jest tutaj prawdziwą gwiazdą.

Jego talent polega na łączeniu niezwykłych smaków przy łatwej reinterpretacji klasycznych francuskich potraw. Weźmy na przykład „tatar” wołowiny Wagyu z chrupiącym ziemniakiem, a nawet chrupiącą świnię z sosem piwnym Kriek. Imponujące jest tylko jednym z wielu sposobów opisu menu.Na zakończenie szef kuchni oferuje charakterystyczne desery, takie jak tarta jabłkowa „à la Dragées” podawana z lodami Havana z rumem i rodzynkami.

Gunther's, 36 Purvis Street # 01-03, 188613