Tokio ponownie zajmuje pierwsze miejsce w światowej stolicy żywności
Według najnowszego wydania przewodnika gastronomicznego w Tokio jest teraz więcej restauracji trzygwiazdkowych Michelin niż Paryż.
Japonia jako całość pokonuje także Francję, z 32 placówkami, które uzyskały maksymalną ocenę, w porównaniu do 25 w kraju ojczystym przewodnika. Paryż ma tylko 10 trzygwiazdkowych restauracji.
Spośród 160 000 restauracji w Tokio 16 otrzymało najwyższe oceny, 52 otrzymało dwie gwiazdki, a 179 zostało uznanych za warte jednej gwiazdy przez autorów Czerwonego Przewodnika.
Podczas gdy większość z tych zawartych w książce podaje japońskie jedzenie, koreańska restauracja otrzymała dwie gwiazdki, a dwie francuskie restauracje otrzymały najwyższe wyróżnienia.
Wydany w ubiegłym miesiącu przewodnik po zachodniej Japonii sprawił, że kraj ten zajął pierwsze miejsce na świecie pod względem haute cuisine, z 15 najwyżej ocenianymi restauracjami w miastach, w tym w Kioto, Osace, Kobe i dawnej stolicy Nara.
„Japonia to wyjątkowy kraj z wieloma miastami pełnymi kuchni na wysokim poziomie”, powiedział Bernard Delmas, prezes Michelin w Tokio w zeszłym miesiącu.
„Dlatego, mimo że obchodzimy piątą rocznicę przybycia przewodnika Michelin w Japonii, wciąż odkrywamy nowe gwiazdy, aby przedstawić je naszym czytelnikom”.
