Francuskie winnice wygrywają wojnę róż

Podobnie jak w przypadku biżuterii i produktów wykonanych z różowego złota, rynek wina otworzył się w XXI wieku na wino Rose. To bardzo dobra wiadomość dla Francji, która pomimo przegranej we Włoszech w globalnych rankingach produkcji w ubiegłym roku (na podstawie danych Międzynarodowej Organizacji Winorośli i Wina), odnotowała wzrost sprzedaży Rose o prawie jedną trzecią w ciągu 10 lat. Wzrost produkcji na całym świecie wzrósł o zaledwie 15 procent w latach 2002–2013 - ale francuscy producenci win dostrzegli ten trend i wspięli się na fali, zwiększając produkcję o 31 procent w tym samym okresie.

Znaczna część tego wzrostu wynika z popytu w Stanach Zjednoczonych, gdzie Rose zaczyna być postrzegane jako wino dostępne (nie pretensjonalne). Oliver Brun, który prowadzi rodzinną winnicę w Chateau Brigue, w Le Luc-en-Provence w południowo-wschodniej części regionu Var, zauważył, że częścią tego odwołania jest fakt, że „nie trzeba być ekspertem, aby się nim cieszyć”. 70% sprzedaży z winnicy rodzinnej Brun pochodzi z eksportu, a połowa tej działalności znajduje się w Stanach Zjednoczonych. Floryda, Kalifornia, Nowy Jork, a później Chicago, które prowadzą.

Region Róża Francuska jest najbardziej kojarzony z południowym regionem Prowansji, w którym klimat, winogrona i gleba są w sam raz. Jest domem dla 600 producentów z 39% upragnionych certyfikatów „zarejestrowanej nazwy pochodzenia”. Niektóre z popularności Provencal Rose można również przypisać marketingowi, na przykład bestseller brytyjskiego pisarza Petera Mayle'a „Rok w Prowansji”, który opisuje życie w regionie. Trochę to także szok celebrytów, który miał miejsce, gdy Brad Pitt i Angelina Jolie zakupili Chateau de Miraval wraz z winnicą - gdzie wymyślili własną różową różę Floyd.

Pomimo dostępności pod względem zużycia rzeczy nie są tak łatwe po stronie produkcyjnej. Proces ten jest precyzyjną formą sztuki, aw 1999 r. W Vidaudan w Var otwarto centrum badawcze Rose w celu poszukiwania najlepszej jakości. Róże powstają, gdy odmiany czerwonych winogron są zbierane w krótkim okresie maceracji (namaczania), natomiast technika bezpośredniego prasowania może być również zastosowana po usunięciu lub przebiciu skórki winogron przed wysłaniem soku do fermentacji. Jest też Saignee lub metoda „wykrwawiania”, w której sok wykrwawia się z powstających czerwonych i umieszcza w osobnej kadzi.

„Musisz być w stanie wstawać w środku nocy (aby sprawdzić postępy naparu) - to trochę jak ultra-precyzyjne gotowanie wielkiego szefa kuchni”, powiedział Philippe Faure-Brac, który został wybrany najlepszym światem sommeliera w 1992 roku. Dzięki temu poświęceniu technicznemu i uwodzicielskiemu wizerunkowi, a także dostępności, wygląda na to, że nadszedł czas, aby Rose zabłysła na rynku wina.

Znajdź najlepsze informacje o Rose i opcje z Epicurio. Pobierz aplikację teraz na iTunes lub Google Play.

POGBA VS KANTE RAP BITWA (Kwiecień 2024).