Restauracja Noma wprowadza program kawy dla smakoszy
Noma uruchomiła nowy program kawowy z mistrzem świata baristą, który używa japońskiego systemu kroplowego do produkcji naparu, który wygląda jak czerwone wino i pachnie czerwonymi jagodami.
Restauracja w Kopenhadze ogłosiła na swoim blogu, że po „miesiącach planowania i przygotowań”, lokal zaczął oferować specjalne menu kawowe, które wykorzystuje specjalną mieszankę lekko palonej kawy opracowaną przez mistrza świata baristę Tima Wendelboe z Norwegii.
Lekkie, świeże i kwaśne smaki mają uzupełniać menu i „Noma Experience”.
Tim Wendelboe pozyskuje ziarna od drobnych, zrównoważonych, odpowiedzialnych społecznie producentów kawy w Kenii i Ameryce Środkowej. Obecnie w menu jest java pochodząca z góry Elgon w Kenii.
Kawa jest parzona za pomocą systemu V60, zaprojektowanego przez japońską firmę Hario, ręcznego ceramicznego ociekacza, który optymalizuje ekstrakcję, filtrując kawę przez stożek do parzenia i do filiżanki.
Kawa jest również podawana w niestandardowych szklanych naczyniach zaprojektowanych przez lokalną holenderską dmuchawę szklaną, aby poprawić wrażenia smakowe.
