Araki to najnowsza londyńska restauracja z trzema gwiazdkami Michelin
Kuchnia japońska umieściła Wielką Brytanię na mapie w świecie przewodnika Michelin. Araki, restauracja sushi, która została otwarta na Regent Street w 2014 r., Została właśnie uhonorowana trzema gwiazdkami przez inspektorów czcigodnego czerwonego przewodnika. Restauracji kieruje mistrz sushi Mitsuhiro Araki, który teraz dołącza do grona Alaina Ducasse i Gordona Ramsaya, zwiększając liczbę najwyżej ocenianych restauracji w Wielkiej Brytanii do pięciu.
To nie pierwszy raz Araki w centrum uwagi od zdobycia najwyższego uznania Michelin. Przed przeprowadzką do Londynu trzy lata temu Araki dokonał tego samego wyczynu w Tokio, gdzie napisał kolejny tytuł Edomae restauracja sushi. W krótkim czasie Araki stopniowo odzyskuje trzy gwiazdki Michelin, co świadczy o mistrzowskim opanowaniu kuchni przez japońskiego szefa kuchni.
Po tym Araki nie tylko podniósł nogi i wygrzewał się w swoim sukcesie. W swojej restauracji w Londynie mistrz sushi rzucił sobie wyzwanie, by w swoich potrawach używać głównie europejskich ryb. Wyniki opisane przez dyrektora Michelin Michaela Ellisa są „po prostu wysublimowane”.
Araki może pomieścić tylko dziewięć osób przy kasie, co według strony internetowej restauracji oznacza, że „każde miejsce jest przy stole szefa kuchni”. W restauracji jest również naprawiony omakase menu sushi za 300 £ od osoby.
Oprócz restauracji Araki cztery inne restauracje w Wielkiej Brytanii zachowały trzy gwiazdki: Heston Blumenthal's Fat Duck i Alain Roux's Waterside Inn, Alain Ducasse w restauracji Dorchester i Gordon Ramsay w Londynie, który po odejściu Clare Smyth jest teraz kierowany przez szefa kuchni Matta Abé.
Kolejnym wielkim zwycięzcą edycji przewodnika Michelin dla Wielkiej Brytanii i Irlandii w 2018 roku jest Claude Bosi w Bibendum, gdzie wyrafinowana francuska kuchnia restauracji zdobyła dwie gwiazdki.
Ogółem 20 restauracjom przyznano dwie gwiazdki, a kategoria jednogwiazdkowa obejmuje 150 adresów, w tym 17 nowych. Przewodnik Michelin Wielka Brytania i Irlandia 2018 trafił do księgarni 5 października.
