Rosja dąży do zwiększenia eksportu kawioru za pomocą hodowli ryb

Rosja, niegdyś największy eksporter czarnego kawioru na świecie, buduje farmy rybne, aby zbierać przysmaki dla smakoszy, ponieważ chce odzyskać zapasy jesiotra z krawędzi.

W Gamzyuki, małej wiosce w regionie Kaługi, około 200 kilometrów na południe od Moskwy, hodowla ryb ma ambitny cel polegający na produkcji 16 ton jaj jesiotra rocznie do 2014 roku.

Jest to jedna z kilkudziesięciu farm jesiotrów, które niedawno otworzyły się w Rosji, a jej celem jest odbudowa reputacji kraju jako światowego eksportera kawioru premium.

W jasno oświetlonym hangarze tysiące charakterystycznych ryb ze spiczastymi pyskami i wąsami przypominającymi wąsy wirują w dziesiątkach rozległych sadzawek, którymi opiekują się pomalowani na biało robotnicy.

Kilka razy w miesiącu pracownicy zarabiają na sieci ryby i wydobywają jaja poprzez ostrożne nacięcie w technice, która nie zabija ryb długowiecznych - w przeciwieństwie do tych złowionych na wolności, które są po prostu rozcinane.

Takie niezrównoważone połowy rosły gwałtownie po upadku Związku Radzieckiego i doprowadziły do ​​spadku zasobów tak nisko, że Rosja dziewięć lat temu wprowadziła moratorium na komercyjne połowy jesiotra na Morzu Kaspijskim.

Inne kraje graniczące z Morzem Kaspijskim, będące źródłem 90 procent kawioru nie hodowanego na świecie, również zgodziły się przestrzegać moratorium.

Na farmie rybnej Gamzyuki pracownicy w rękawiczkach i plastikowych czapkach wykonują płytkie nacięcie w brzuchu ryby i wyciskają granulowane czarne jaja do stalowej misy.

„Ma to sens ekonomiczny, ponieważ musimy hodować tylko jedną trzecią ryb tak dużo, jak gdybyśmy musieli je zabić” - powiedział dyrektor farmy Vladimir Kalashnikov, były rybak z miasta Astrachań nad Morzem Kaspijskim.

Do tej pory farma rybna produkowała zaledwie pięć ton kawioru rocznie, ponieważ jej ryby, w wieku do siedmiu lat, wciąż osiągają pełnowymiarowe rozmiary.

„W tej chwili jesteśmy dopiero na etapie wstępnym. Musimy dać rybom czas na wyprodukowanie kawioru - powiedział Kałasznikow.

Uprzedził, że hodowla kawioru ma dobre perspektywy, a moratorium zajmie dziesięciolecia i ożywi dziką populację jesiotra.

„Trudno uwierzyć, że populacja (dzikiego) jesiotra odrodzi się w ciągu najbliższych 20 lat”, ostrzegł.

Rosyjscy urzędnicy zgodzili się, że populacja ryb jest zagrożona.

„Nieustanne uprzemysłowienie i kłusownictwo poważnie zaszkodziły tej populacji” - powiedział Alexander Savelyev, rzecznik Federalnej Agencji Rybołówstwa.

Rząd zachęcił biznesmenów do otwierania farm takich jak Gamzyuki, ustanawiając jasne zasady dla branży - powiedział Savelyev.

„Trzy lata temu rozpoczął się boom inwestycyjny w hodowli ryb, kiedy biznesmeni poczuli, że rząd wprowadza wiarygodne, jasne zasady dla rynku w perspektywie długoterminowej”.

Rząd tłumaczy także kłusownictwo z jesiotra, rozpoczynając „poważną walkę” z czarnym rynkiem, który kilka lat temu oszacowano na około 1 miliarda dolarów, powiedział.

W lutym agencja wydała pierwsze zezwolenie na wywóz do Unii Europejskiej do 150 kilogramów (330 funtów) hodowanego kawioru i planuje w tym roku wydać dodatkowe zezwolenia na łącznie 2,5 tony, powiedział Savelyev.

„Uważamy, że możemy stać się liderami na tym rynku”, powiedział, szacując, że sprzedaż kawioru w Unii Europejskiej wynosi około 350 ton rocznie.

Rosja nie jest pierwszym krajem, który poważnie interesuje się hodowlą jesiotra, a kraje takie jak Francja, Izrael i Chiny są już zaangażowane w ten przemysł.

Ale Savelyev uważa, że ​​Rosja ma przewagę ze względu na swój historyczny urok jako autentyczny dom kawioru.

Nalegał, że klient wybierając puszki kawioru z Francji, Chin lub Kanady, czy też z Rosji, zawsze wybierze rosyjski. „Najważniejsza jest marka”.

Źródło: AFPrelaxnews