Szanghajska restauracja Ultraviolet Paula Paireta otrzymała trzy gwiazdki Michelin

Chociaż kryteria nigdy nie są jasno określone, za restaurację uważa się „kaliber Michelin” wyłącznie na podstawie jakości jej jedzenia. Jednak roczne listy przewodników zwykle przypominają się między sobą. Pomyśl o tych wszystkich wykwintnych jadalniach, składających się z nienagannie białych obrusów, wysokich, nieskazitelnych ścian, wielkich żyrandoli i designerskich mebli. Jednak ostatnia trzykrotnie nagrodzona gwiazdką Michelin restauracja w Szanghaju przewraca ten konwencjonalny model à la carte na głowę.

Wejdź do ultrawioletowej, awangardowej restauracji Paula Paireta, która oferuje multisensoryczne i interaktywne doznania kulinarne. Jest to najnowszy dodatek do Przewodnika Michelin w Szanghaju, który właśnie wydał swoją drugą edycję z 129 restauracjami. Ultraviolet dołącza do prestiżowego, najwyższego miejsca w T’ang Court, oba przekraczając miejską listę restauracji z dwiema gwiazdkami, które pozostały niezmienione od zeszłego roku.

Otwarty w 2012 roku ultrafiolet nie nosi adresu; jego lokalizacja w mieście jest utrzymywana w tajemnicy. Niemniej jednak co wieczór gości 10 osób w swoim tajnym miejscu. Tam goście są zaprowadzani do jadalni przypominającej kokon i gromadzeni przy jednym oświetlonym stoliku. I wtedy magia się dzieje.

Dzięki zaawansowanemu systemowi projekcji, który wykorzystuje wideo, audio i indywidualne oświetlenie, jadalnia zmienia się przez cały wieczór. Podczas jednego posiłku goście zostają przewiezieni do Schwarzwaldu, gdzie rozpylacze rozpylają nasycają pomieszczenie zapachem ziemi, wywołując zapach leśnej podłogi; na przebiegu zdekonstruowanych ryb i frytek ekrany 360 stopni wyświetlają obrazy Union Jack i zamiast tego tworzą tło stałych opadów w Londynie.

Szef kuchni Paul Pairet

Ultraviolet oferuje innowacyjne doznania kulinarne, które pobudzają zmysły i są naprawdę niepodobne do innych na świecie - i ma dopasowane menu. Kreacje szefa kuchni Paula Paireta są pomysłowe, czego przykładem jest „Tomato Mozza And Again”. Jest to para dań, które wyglądają identycznie, ale mają ostry kontrast: jeden pikantny, drugi słodki. Łączy je jednak jedno: oba smakują dobrze, godne wszystkich trzech gwiazdek Michelin, podobnie jak reszta potraw Pairet.

Nie jest to jednak pierwszy wielki sukces kariery Paireta. W 2012 roku francuski szef kuchni został laureatem inauguracyjnej nagrody prestiżowej nagrody Lifetime Achievement Award w Azji, przyznawanej przez 50 najlepszych restauracji w Azji.