Kolekcja Yokan Singapore Edition 2017

Pierwsza edycja kolekcji Yokan została zaprezentowana w Muzeum Narodowym w Singapurze w październiku 2017 r. Wystawiono ponad 100 rodzajów yokanu, a goście wystawy mogli skosztować słodyczy, a także zobaczyć piękne dzieła jokanu wykonane przez znanego i wykwalifikowanego Japończyka szefowie kuchni wagashi.

Yokan to kolekcja japońskich słodyczy charakterystycznych dla wielu osób w Japonii. Delikatności można delektować się samodzielnie, lekko spożywać między głównymi posiłkami lub łączyć z napojami, takimi jak zielona i czarna herbata, szampan lub wino, aby zwiększyć przyjemność z tego tradycyjnego japońskiego słodyczy. To, co sprawia, że ​​dobry yokan, naprawdę zależy od właściwej mieszanki kluczowych składników, sztuki rzemieślniczego wyrobu cukierków, a także pomysłowych prezentacji, aby nadążyć za zmieniającymi się profilami smakowymi konsumentów.

Podczas podglądu udało nam się wypróbować trzy rodzaje yokanów: tradycyjny Yokan w połączeniu z herbatą Matcha, odparowany Yokan w połączeniu z Cold Sencha i sezonowy Yokan z premium Cold Sencha. Bardziej tradycyjne yokany wytwarzane są z bardzo prostych składników przez zmieszanie czerwonej fasoli Azuki, agaru i cukru w ​​celu uzyskania gładkiej pasty.

Tradycyjny yokan ma orzeźwiający smak czerwonej fasoli i lekką słodycz z przeżuwającą konsystencją. Jeśli chodzi o sezonowe yokany, składniki są wykorzystywane do tworzenia pysznych kawałków, dopasowanych do palety różnych pór roku w Japonii, tylko wtedy, gdy są one pierwotne i dojrzałe do zbioru.

Przeprowadziliśmy wywiad z panem Mitsu Kurokawą, dyrektorem zarządzającym Toraya, a także producentem Wagashi (tradycyjnych japońskich słodyczy) z 18. generacji, który przyleciał z Japonii, aby zadebiutować w Singapurze w pierwszej kolekcji Yokan.

Byliśmy świadkami piękna Yokan, a także rzemiosła i wyrafinowanych smaków w Yokan. Co jeszcze Cię ekscytuje?

To pierwsza edycja kolekcji Yokan, która odbyła się w Muzeum Narodowym w Singapurze. Jesteśmy bardzo podekscytowani, że możemy przynieść do Singapuru szeroki wybór sygnowanych słodyczy, specjalnie przygotowanych przez sklepy Yokan z całej Japonii. Odwiedzający mogą zobaczyć pokazy yokanów i zobaczyć, jak powstają słodycze. Ponieważ to wydarzenie jest finansowane przez rząd Japonii, z przyjemnością promujemy różne japońskie marki oraz przedstawiamy naszą kulturę i tradycję również mieszkańcom. Zobaczysz kobiety ubrane w tradycyjne kimona, a my przynieśliśmy też kilka popularnych japońskich herbat, aby połączyć je z deserami i nie tylko. Aby wprowadzić trochę zabawy i kreatywności w wydarzenie, przygotowaliśmy mapowanie wideo 3D, aby wyświetlać różne rodzaje yokanów na dużej ścianie.

Co było najtrudniejsze w dostarczeniu smaku Yokan do Azji i co jeszcze można zrobić, aby przyciągnąć więcej ludzi, aby lepiej docenić ręcznie robione japońskie słodycze?

Mamy nadzieję, że odmiany yokan nie są zbyt obce dla ich upodobań i że miejscowi mogą dostosować się do słodyczy i smaków japońskich przysmaków. Dzięki tej wystawie Singapurczycy będą mieli lepsze pojęcie o kulturze i historii yokanów. Podajemy gościom szeroką gamę pomysłowych yokanów nasyconych egzotycznymi smakami i aromatami Azji, specjalnie stworzonymi przez japońskich szefów kuchni wagashi. Naprawdę mam nadzieję, że Singapurczycy będą cieszyć się najlepszymi kulinarnymi i kulturowymi doświadczeniami, które Japonia ma do zaoferowania.

Jaka jest ogólna strategia zmiany pozycji Torayi na następny wiek?

Jeśli mówisz o następnym stuleciu, oznacza to planowanie i strategię w perspektywie długoterminowej. Musimy myśleć o nadążaniu za zmianami i opracowywaniu rozwiązań, które pozwolą na rozwój marki i przetrwanie następnych 100 lat. Częścią strategii jest wytwarzanie najlepszych słodyczy, ulepszanie receptur i dopracowywanie smaków pod kątem podniebienia naszego konsumenta. Mój pradziadek robił yokan z miejscowej fasoli Azuki z uprawy, którą uprawiał u miejscowych wiele lat temu. Czerwona fasola jest nadal bardzo cennym zasobem w Japonii. Dziś jesteśmy w stanie zebrać ziarna Azuki z tej samej uprawy i wykorzystać je do produkcji słodyczy. Mam nadzieję zrobić coś, co może być korzystne dla branży, na przykład hodować fasolę Azuki w różnych częściach świata, aby sprostać rosnącym wymaganiom.