Największe ujawnienia restauracji: raport
Nie ma znaczenia, jak dobre jest jedzenie, jeśli jeden element doznania kulinarnego nie jest do zera, może wystarczyć, aby więcej niż dziewięciu na dziesięciu amerykańskich gości nigdy nie wróciło.
Badanie przeprowadzone na Harrym Pollu wśród 2034 dorosłych Amerykanów w wieku 18 lat i starszych wykazało, że niedopałki śmieci i papierosów przed drzwiami wystarczą, by 70% gości nie wróciło. Jednak największym pojedynczym problemem wymienianym przez 86% byłyby brudne powierzchnie - tj. Kurz na dekoracjach ściennych lub brud, kurz lub ślady na stołach, kabinach i podłodze.
„Nawet z szefem kuchni w kuchni, brudna toaleta lub nieatrakcyjne wejście może pozostawić nieprzyjemny smak w ustach restauracji”, powiedział John Engel, starszy menedżer ds. Marketingu w firmie Cintas, która zaopatrzyła firmę w badania. „Powtarzanie transakcji ma kluczowe znaczenie dla sukcesu każdej restauracji.”
Inne duże zakłócenia obejmowały ogólny nieprzyjemny zapach (85%), brudne toalety (80%) oraz brudne lub śliskie podłogi (72%).
Jednak chociaż 97% wszystkich respondentów stwierdziło, że jakiś problem powstrzyma ich przed powrotem, niektórzy goście bardzo łatwo się kołyszą - 47% nie wróciłoby do restauracji z głośną atmosferą lub głośnymi pracownikami, a 36% dałoby zakład z słabe oświetlenie miss.
