Wielka Brytania otrzymuje czwartą trzygwiazdkową restaurację Michelin
Wielka Brytania otrzymała czwartą trzygwiazdkową restaurację Michelin w piątek, ponieważ restauracja francuskiego szefa kuchni Alaina Ducasse'a w The Dorchester Hotel zdobyła rzadkie miejsce w rankingu.
Ducasse dołącza do Heston Blumenthal, Gordon Ramsay i Alain Roux w trzygwiazdkowym elitarnym klubie w Przewodniku Michelin 2010 Wielka Brytania i Irlandia.
„Otrzymanie tak prestiżowego uznania od Michelin to wielki zaszczyt” powiedział Ducasse.
„Zespół tutaj bardzo ciężko pracował, aby utrzymać poziom obsługi i kuchni, i jestem bardzo dumny z naszych osiągnięć.”
Roland Fasel, dyrektor generalny Dorchester powiedział, że restauracja prezentuje „wyjątkową kuchnię w eleganckim otoczeniu i niezrównany poziom usług; cechy, które oznaczają nasz sukces, i te, które Michelin uznaje za symbole doskonałości. ”
Redaktor przewodnika, Derek Bulmer, powiedział: „Miniony rok był wyraźnie trudny dla hoteli i restauracji, ale te instytucje, które zareagowały elastycznością i kreatywnością, wydają się jechać.
„Szefowie kuchni musieli być bardziej zaradni, a restauracje musiały dostosować się do zmieniających się nawyków żywieniowych. Niektórzy wprowadzili nawet menu „kryzysu kredytowego”, aby pomóc w walce z recesją.
„Długoletnie restauracje okazały się odporne, ale widzieliśmy także wiele nowych otwarć.
„Gdy wkraczamy w nową dekadę, hotelarstwo i restauracja wydają się być szczuplejsze i sprawniejsze.
„Większy nacisk kładzie się na zaspokojenie potrzeb klientów; różnorodność nadal jest jedną z mocniejszych stron Wielkiej Brytanii, a zainteresowanie społeczeństwa szefami kuchni, jedzeniem i gotowaniem nie wykazuje oznak zmniejszania się ”.
The Przewodnik Michelin 2010 , który wychodzi w środę, polecił ponad 1900 hoteli i pensjonatów oraz około 1900 restauracji i pubów.
Michelin jest najlepszym przewodnikiem po jedzeniu od ponad wieku.
„Czerwony przewodnik” Michelin został zapoczątkowany w 1900 roku jako sposób promowania opon i prowadzenia właścicieli pierwszych samochodów do najlepszych restauracji we Francji.
Przestraszeni inspektorzy firmy są nadal uważani za najpoważniejszych w branży, a zdobycie i utrata gwiazdek Michelin może zrobić lub zniszczyć restaurację lub reputację szefa kuchni.
Trzygwiazdkowe restauracje Michelin w Wielkiej Brytanii
Gordon Ramsay, Chelsea, Londyn
Alain Ducasse w The Dorchester, Mayfair, Londyn
The Fat Duck (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire
The Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire
