Vicky Lau z Hongkongu jest najlepszą kobietą w Azji
Vicky Lau z Hongkongu została uznana za najlepszą kobietę-szefa kuchni w Azji za stworzenie menu „jadalnych historii” w jej francusko-azjatyckiej restauracji.
Lau zdobyła tytuł Najlepszej Kobiecej Kucharki 2015 Veuve Clicquot Asia za swoją kuchnię w nagrodzonej gwiazdką Michelin Tate Dining Room and Bar, kameralnej 26-osobowej restauracji, która bawi się smakami, teksturami i kolorami, tworząc wielodaniową narrację kulinarną.
Pochodzenie Lau jako grafik i artystka przejawia się w jej kuchni i koncepcji kulinarnej.
Menu są tworzone tematycznie, napisane, aby opowiedzieć „jadalną historię” z potrawami z pogranicza zabawy, filozofii i mózgu.
Na przykład najnowsze zimowe menu „Sensualist” zaczyna się od talerza „Winter Sea”, z espumą z czarnej trufli, mięsem kraba, żelkami Yuzu, żelkami i kawiorem.
Aby przekazać mroźne szczyty Mont Blanc, Lau montuje talerz pieczonego kasztana veloute, wieprzowego brzucha, ragout z dzika i skorupę z czarnego pieprzu.
„Ta nagroda nagradza jej umiejętności, wyobraźnię i kunszt oraz uznaje oryginalność i werwę, jaką Vicky wnosi do azjatyckiej sceny kulinarnej” - powiedział redaktor William Drew z 50 najlepszych restauracji na świecie.
Zobacz, jak Lau wyjaśnia jeden ze swoich kulinarnych zapachów belgijskiej surrealistce Rene Magritte, jabłku z zielonymi cukierkami zrobionymi z dmuchanego cukru i pomarańczy
