Meksykański szef kuchni nazwał najlepszą kobietę w Ameryce Łacińskiej
Szef kuchni Elena Reygadas , który przyniósł Mexico City powściągliwą, rustykalną, ale elegancką restaurację pod silnym wpływem kuchni włoskiej, został uznany za najlepszą kobietę szefa kuchni w Ameryce Łacińskiej.
Opisany jako „zaniżona scena restauracyjna królowej Meksyku ”, Tegoroczny laureat nagrody Veuve Clicquot dla najlepszego szefa kuchni Ameryki Łacińskiej przeszkolonej we Francuskim Instytucie Kulinarnym w Nowym Jorku i pracował w niektórych z najgorętszych kuchni w Londynie, w tym w Locanda Locatelli.
Przez pięć lat Reygadas pracowała w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji na czele z szefem kuchni Giorgio Locatellim, gdzie zdobyła uznanie i głębsze zrozumienie wyśmienitej włoskiej kuchni, która teraz stanowi menu w Rosetta.
Jej sława kulinarnej sławy jest tym bardziej imponująca, że restauracja została otwarta zaledwie cztery lata temu.
„Szybko ta prosta, przytulna i gustownie zaprojektowana restauracja znajdująca się w ekskluzywnej dzielnicy Roma stała się jedną z najlepszych restauracji w stolicy Meksyku”, mówią organizatorzy 50 najlepszych restauracji Ameryki Łacińskiej.
„Pory roku i znalezienie idealnych składników do spożywania posiłków to podstawa tworzenia przysmaków Eleny”.
Charakterystyczne dania obejmują ręcznie robiony makaron, taki jak jej malfatti lub orecchiette podobne do gnocchi. Potrawy zyskują także odrobinę meksykańskiego smaku z wykorzystaniem lokalnych składników i tradycji kulinarnych.
W 2012 r. Szef kuchni otworzył Panaderia Rosetta, piekarnię, która specjalizuje się w rzemieślniczych pieczywach i obecnie zaopatruje niektóre z najlepszych restauracji w mieście.
Nagroda Reygadas zostanie wręczona 3 września podczas 50 najlepszych nagród w Ameryce Łacińskiej w Limie w Peru.
