Przewodnik Michelin Hongkong dodaje 3-gwiazdkowe restauracje

Opublikowano przewodnik Michelin po Hongkongu i Makau z 2014 r. Najważniejszą wiadomością w tym roku jest to, że są trzy nowe trzy gwiazdki w przewodniku .

Sushi Shikon, The Eight i Bo Innovation dołączają do ekskluzywnego trzygwiazdkowego klubu w szóstej edycji Michelin Hongkongu i Makau, dzięki czemu liczba potrójnych gwiazdek w siedmiu miejscach gastronomicznych uznanych za warte podróży.

W Bo Innovation chińską kuchnię dekonstruuje szef kuchni „rock and roll” Alvin Leung Jr., który można natychmiast rozpoznać po jego kolczastych, punkowych cekinach i tuszach.

Tradycyjne chińskie potrawy są dekonstruowane wybrednym okiem byłego inżyniera, który interpretuje potrawy z artystyczną precyzją i współczesną wrażliwością.

Na przykład Dan Dan Noodles jest ponownie wyobrażany z papryczką chili, orzeszkami pinii, chrupiącym makaronem jajecznym, konserwowaną musztardą chińską, szynką iberico, ikrą i zielonym jabłkiem.

Homar doprawiony jest sosem Szechuan Hollandaise, chili, pierożkami z porem i zwęgloną kukurydzą.

Trzygwiazdkowe restauracje dopełniają Sushi Shikon w Hongkongu, która serwuje tradycyjne sushi, oraz The Eight, która serwuje wyśmienite dania kuchni chińskiej w hotelu Grand Lisboa w Makau.

Najnowszy przewodnik obejmuje również 15 restauracji z dwiema gwiazdkami i 51 restauracji z jedną gwiazdką.

Około 20 procent przewodnika zawiera lokalne stoiska z jedzeniem, które serwują dania kuchni kantońskiej, dim sum, indonezyjskiej, japońskiej, congee i ramen, dzięki czemu Hongkong i Makau są najtańszym miejscem gastronomicznym klasy Michelin na świecie.

„Nasi inspektorzy byli podekscytowani znalezieniem coraz wyższej jakości kuchni w Hongkongu i Makau” - powiedział w oświadczeniu międzynarodowy dyrektor Michelin, Michael Ellis.

„Jesteśmy również zaskoczeni liczbą międzynarodowych restauracji tworzonych w Hongkongu, miejscu, które przyciąga miłośników dobrego gotowania z całego świata.”

Oto lista wszystkich trzech Restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin w Hongkongu i Makau :

Bo Innovation, chiński
L’Atelier de Joel Robuchon, francuski
Lung King Heen, Dim sum i owoce morza
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, włoski
Sushi Shikon, japońska
Robuchon au Dome, francuski
Ósemka po chińsku