Najlepsza na świecie restauracja to ...
Hiszpański El Celler De Can Roca wyprzedził duńską Nomę i włoską Osterię Francescana, aby zostać nazwany światowymnajlepsza restauracja w poniedziałek podczas ceremonii w Londynie.
Już dawno przyszło do restauracji Girona w północno-wschodniej części Katalonii w Hiszpanii, ponieważ ostatnie dwa lata spędził na pozycji nr 2 na liście 50 najlepszych restauracji na świecie i ostatnich siedmiu „czeka na skrzydłach” na jej skręcić w centrum uwagi.
Kierowany przez braci Roca - Joan, szefa kuchni lub „architekta smaku”; Jordi, cukiernik; i Josep, sommelier - restauracja zbudowała stałą i wierną rzeszę fanów dla swojego „freestyle” gotowania, awangardowych technik i innowacyjnych pomysłów.
Ale poniedziałkowy nowy tytuł z pewnością zrobi dla El Celler de Can Roca to, co zrobił wcześniej dla małej restauracji w Kopenhadze lata temu, i zmieni go w domową nazwę nawet dla letniego miłośnika jedzenia.
Od czasu, gdy był właścicielem pierwszego miejsca przez trzy lata z rzędu, szef kuchni Noma René Redzepi, na przykład, uświetnił okładkę głównego magazynu informacyjnego „Time”.
Hiszpański szef kuchni Ferran Adrià z obecnie nieczynnego El Bulli, również zdobył status mityczny po pięciokrotnym zdobyciu tytułu najlepszej restauracji na świecie, inspirując garść książek i filmów o dużym budżecie.
Tymczasem, jeśli zdobywcy nagród dla Najlepszych Restauracji są znani z tego, że pchają kulinarną kopertę i kwestionują koncepcje tradycyjnych restauracji, to nagroda dla braci Roca jest zasłużona.
Niezależnie od tego, czy bawisz się olejkami eterycznymi, przygotowując menu, próbując naśladować teksturę i bąbelki Cavy w naczyniu z ostrygami, czy rozlewając wspomnienia z dzieciństwa w mlecznych, cytrynowych perfumach z muffinami, restauracja nigdy nie była zadowolona z odpoczynku trzy gwiazdki laurowe. Kuchnia restauracji jest opisywana jako „gotowanie dowolne”, które opiera się na katalońskich potrawach przy użyciu najnowocześniejszych technik.
Oto są 50 najlepszych restauracji na świecie według panelu złożonego z 900 krytyków kulinarnych, szefów kuchni, restauratorów i „gastronomów” zaangażowanych w scenę kulinarną:
1 El Celler de Can Roca - Girona, Hiszpania
2 Noma - Kopenhaga, Dania
3 Osteria Francescana - Modena, Włochy
4 Mugaritz - San Sebastián, Hiszpania
5 Eleven Madison Park - Nowy Jork, USA
6 D.O.M. - São Paulo, Brazylia
7 Dinner by Heston Blumenthal - Londyn, Wielka Brytania
8 Arzak - San Sebastián, Hiszpania
9 Steirereck - Wiedeń, Austria
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Niemcy
11 Per Se - Nowy Jork, USA
12 Frantzén / Lindeberg - Sztokholm, Szwecja
13 The Ledbury - Londyn, Wielka Brytania
14 Astrid y Gastón - Lima, Peru
15 Alinea - Chicago, USA
16 L’Arpège - Paryż, Francja
17 Pujol - Mexico City, Meksyk
18 Le Chateaubriand - Paryż, Francja
19 Le Bernardin - Nowy Jork, USA
20 Narisawa - Tokio, Japonia
21 Attica - Melbourne, Australia - NOWY WEJŚCIE
22 Nihonryori RyuGin - Tokio, Japonia
23 L’Astrance - Paryż, Francja
24 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Paryż, Francja
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgia
26 Quique Dacosta - Denia, Hiszpania
27 Le Calandre - Rubano, Włochy
28 Mirazur - Mentona, Francja
29 Daniel - Nowy Jork, USA
30 Aqua - Wolfsburg, Niemcy
31 Biko - Mexico City, Meksyk
32 Nahm - Bangkok, Tajlandia
33 The Fat Duck - Bray, Wielka Brytania
34 Fäviken - Järpen, Szwecja
35 Oud Sluis - Sluis, Holandia
36 Bursztyn - Hongkong, Chiny
37 Vila Joya - Albufeira, Portugalia
38 Restauracja Andre - Singapur - NOWY WEJŚCIE
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hong Kong, Chiny - NOWY WEJŚCIE
40 Combal.Zero - Rivoli, Włochy
41 Piazza Duomo - Alba, Włochy
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Szwajcaria
43 Mr & Mrs Bund - Szanghaj, Chiny - NOWY WEJŚCIE
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Hiszpania
45 Geranium - Kopenhaga, Dania
46 Mani - São Paulo, Brazylia
47 The French Laundry - Yountville, USA
48 Quay - Sydney, Australia
49 września - Paryż, Francja - NOWY WEJŚCIE
50 Central - Lima, Peru - NOWY WEJŚCIE
