Ujawniono najlepszą restaurację w Wielkiej Brytanii
Najlepsze restauracje w Wielkiej Brytanii znajdują się najwyraźniej w Kumbrii, Kornwalii i Nottinghamshire, co jest wspaniałą wiadomością zarówno dla pasterzy, jak i dobrze odkrywców. Już czwarty rok z rzędu restauracja L’Enclume, mieszcząca się na farmie przy stole w bukolicznej angielskiej wsi, została uznana za najlepsze miejsce do spożywania posiłków w Wielkiej Brytanii przez 65-letniego przewodnika po produktach.
Inspektorzy w Przewodnik po dobrym jedzeniu przyznał restauracji Cartmel szefa kuchni Simona Rogana 10 na 10 punktów, ocenę zarezerwowaną dla potraw wykazujących „bezbłędną technikę przy każdej obsłudze” i „najwyższe wyróżnienie, jakie może dać Przewodnik”.
Używając owoców, warzyw, ziół i jadalnych kwiatów zebranych z 12-akrowej farmy w restauracji w północno-zachodniej Anglii, szefowie kuchni Rogan i Tom Barnes wytwarzają potrawy takie jak rosół z karczocha z tłuszczem wieprzowym i koprem włoskim oraz grillowany homar z pasternakiem, nasturcją (jadalne kwiaty) i jabłko.
Od otwarcia w 2002 r. Kuchnia Rogana zyskała w restauracji dwie gwiazdki Michelin i szereg wyróżnień.
Pięć najlepszych miejsc na liście uzupełnia restauracja Nathan Outlaw w Kornwalii i restauracja Sat Bains w Nottinghamshire.
Najlepszą londyńską restauracją jest Pollen Street Social. Cztery z 10 najlepszych restauracji znajdują się w stolicy Wielkiej Brytanii.
Rosnące uznanie Rogana w brytyjskiej scenie kulinarnej pomogło mu zdobyć pożądane miejsce w luksusowym londyńskim hotelu Claridge's. W 2013 roku hotel ogłosił, że Rogan zastąpi odchodzącego sławnego szefa kuchni Gordona Ramsaya.
Szef kuchni Simon Rogan przed hotelem Claridge w Londynie, gdzie kieruje Fera. © Simon Rogan, Claridge
Menu w Claridge's Fera jest również zgodne z tym samym etosem kulinarnym, jakim jest stosowanie lokalnych i sezonowych składników do potraw takich jak pieczony kalafior z pieczoną skórką kurczaka, sałata morska i hizop anyżowy oraz karmelizowany brzuch wieprzowy z marchewką i estragonem.
Fera zajmuje 15 miejsce na liście Good Food Guide i ma jedną gwiazdkę Michelin.
Oto 20 najlepszych restauracji The Good Food Guide na rok 2017 z ich wynikami:
