Szef kuchni Daniel Boulud otrzymuje nagrodę za całokształt twórczości
Daniel Boulud, nagrodzony gwiazdką Michelin, francuski kucharz otrzymał nagrodę Lifetime Achievement Award przez organizatorów 50 najlepszych restauracji na świecie za jego wkład w gastronomię.
Francuz jest dziesiątym szefem kuchni, który otrzymał nagrodę, i szóstym szefem kuchni z Francji, który otrzyma tytuł.
Od ponad 20 lat Boulud może pochwalić się chwaleniem się prowadzeniem jednego z najpopularniejszych punktów gastronomicznych w Nowym Jorku, Daniel, instytucji na Manhattanie, która serwuje wyśmienitą francuską gastronomię.
Przez lata Boulud wykorzystał swój sukces w Nowym Jorku w budowie małego imperium restauracyjnego, eksportując francuską kuchnię do barów, kawiarni, brasseries i barów w USA, Kanadzie, Londynie i Singapurze.
„Od ponad trzydziestu lat stoi na czele modernizacji, a nawet internacjonalizacji kuchni francuskiej: jego menu jest dobrze poinformowane, ale nie ogranicza się do tradycji, często zawiera eleganckie, oszczędne reinterpretacje klasyki, w tym lżejsze sosy i delikatne smaki”, piszą redaktorzy.
Boulud urodził się na farmie poza Lyonem, w sercu francuskiej gastronomii. Boulud rozpoczął naukę w kuchni jako nastolatek i wspiął się pod opieką największych francuskich szefów kuchni lat 70. (Roger Vergé, Georges Blanc i Michel Guérard), zanim udał się do Nowego Jorku w 1982 r.
A ambitny Francuz osiągnął najwyższe szczeble nowojorskiego towarzystwa spożywczego dzięki swojej wykwintnej technicznie i eleganckiej kuchni, umożliwiając mu otwarcie Daniela w 1993 roku.
„Dla mnie ta nagroda jest może moją nagrodą za osiągnięcie wieku średniego” - powiedział w przemówieniu dotyczącym akceptacji wideo.
„Ponieważ mam dużo więcej do udowodnienia w tym świecie gotowania. Myślę, że jesteśmy w najpiękniejszych branżach, w których jest tyle pasji, tyle poświęcenia i tyle nagrody dla wszystkich ”.
Boulud zostanie wręczony dożywotniej nagrody za osiągnięcia 1 czerwca w Londynie, kiedy to zostanie ogłoszonych 50 najlepszych restauracji na świecie.
Wewnętrzne spojrzenie na Daniela na Manhattanie
Owinięty ziemniakiem okoń morski od Daniela
Charakterystyczne danie Daniela
Danie z okonia morskiego od Daniela
Charakterystyczne danie Daniela
