Szef kuchni René Redzepi wykonuje ruch Nomy w Meksyku

Po spotkaniach w Australii i Japonii jeden z najpopularniejszych duńskich szefów kuchni, René Redzepi, ogłosił plany kolejnej gastronomicznej rezydencji, tym razem w Meksyku.

Zanim przeprowadzi się na stałe do drugiego wcielenia swojej nagradzanej przez Michelin restauracji Noma w Kopenhadze, Redzepi pojedzie do Meksyku, aby otworzyć wyskakującą restaurację w kraju, który uważa za swój drugi dom.

„Uważam to za mój adoptowany dom, wypełniony prawie dekadą cennych wspomnień z wakacji z rodziną” - napisał na swoim blogu.

„Miejsce, o którym marzę. Dom jednej z najbardziej ekscytujących kuchni, jakie kiedykolwiek jadłem: tak starej jak czas, a jednak tak odpowiedniej. Pełne składników, o których istnieniu nigdy nie wiedziałem. ”

Podczas tymczasowej rezydencji Redzepi połączy siły z byłym ałuną Noma Rosio Sanchezem, który przyniósł autentyczne meksykańskie tacos do Kopenhagi wraz z otwarciem Hija de Sanchez.

Przez sześć miesięcy Sanchez i Redzepi wraz z małym zespołem podróżowali po Meksyku, badając rozległe tradycje kulinarne tego kraju, od różnych odmian pieprzyków, niuansów chili i regionalnych potraw z owoców morza.

Po otwarciu restauracja będzie miejscem na świeżym powietrzu, położonym między dżunglą a Morzem Karaibskim w Tulum.

Lub, słowami Redzepi: „Wystawiony na klimat będzie gorący, parujący i nieprzewidywalny. Kłębiący się dym i pomarańczowy blask płomieni określą nas, ponieważ całe gotowanie odbędzie się nad ogniem. Będzie dziko jak w meksykańskim krajobrazie, kiedy dzielimy się naszą interpretacją smaków z jednego z najpiękniejszych krajów, jakie poznaliśmy ”.

Redzepi jest profesjonalistą w otwieraniu wyskakujących restauracji na zagranicznych murawach. W ubiegłym roku nawiązał współpracę z Mandarin Oriental Tokyo, gdzie przywiózł Nomę do mieszkańców Japonii.

Na zaproszenie australijskiego biura turystycznego Redzepi przyniósł także swoją słynną na cały świat kuchnię Australijczykom, aby wyskoczyć na początku roku.

Według brytyjskiego magazynu „Restaurant” Noma strzelił do światowej sławy po czterokrotnym zdobyciu tytułu najlepszej restauracji na świecie.

Po ostatnim posiłku w lutym restauracja zostanie zamknięta i ponownie otwarta jako miejska jadalnia przy stole w nowej kopenhaskiej lokalizacji.

Pop-up meksykański zostanie otwarty od 12 kwietnia do 28 maja 2017 r., A cena posiłków wyniesie 600 USD za osobę.

Rezerwacje są otwarte od 6 grudnia do 10 rano EST na //noma.dk/mexico/.