Sprzedaż foie gras rośnie we Francji i za granicą
Pomimo obaw dotyczących zdrowia i dobrostanu zwierząt, Francuzi wciąż szaleją na temat foie gras i nie są jedynymi.
Według najnowszego raportu francuskiej organizacji handlowej skupiającej się na produkcie Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) Francja wyeksportowała blisko 2 500 ton foie gras.
NIE PRZEGAP: ISTNIEJE SMAK LODOWY O SMAKU CAVIAR!
Francuscy konsumenci nadal mają zdrowy apetyt na ten składnik, który odnotował 3% wzrost sprzedaży we francuskich supermarketach w 2014 roku.
Ze wszystkich francuskich gospodarstw domowych 45,5% procent kupiło foie gras w zeszłym roku, w porównaniu z 44,4% w 2013 r.
Nie tylko dla Francuzów
Zagraniczni smakosze doświadczyli delikatnego smaku i konsystencji foie gras w ustach i chętnie oczekują więcej.
W 2014 r. Cifog odnotował rekordową nadwyżkę handlową w wysokości 57,3 mln EUR (60,8 mln USD), co stanowi wzrost o 10% w porównaniu z rokiem poprzednim. Eksport foie gras wzrósł w tym okresie o 2,8 mln EUR (3,0 mln USD).
Wzrost popytu spowodowany był w dużej mierze przez rynki azjatyckie , gdzie konsumenci szybko rozwijają upodobanie do francuskiego przysmaku.
Eksport foie gras do Wietnamu wzrósł o 268% w 2014 r., A eksport do Korei Południowej skoczył o 139%. Sprzedaż do Hongkongu wzrosła o 28%, podczas gdy popyt w Tajlandii wzrósł o 5%.
Podczas gdy azjatyccy smakosze mogą przyczyniać się do wzrostu światowego popytu, Europejczycy są zdecydowanie wiodącymi konsumentami foie gras.
Najważniejszym rynkiem eksportowym francuskich foie gras w 2014 r. Była Hiszpania, która wydała na produkt 24 mln EUR (+ 3%). Na drugim miejscu znalazła się Belgia, gdzie rynek francuskich foie grasów wzrósł o 20% do 19 milionów euro.
Oczekuje się, że w 2015 r. Zmiany przepisów zwiększą globalny popyt. Na Tajwanie, gdzie do grudnia 2014 r. Dozwolony był wyłącznie foie gras w puszkach, produkt można importować i sprzedawać jako surowe płaty.
W styczniu sędzia federalny obalił kalifornijski zakaz foie gras, dając restauratorom zielone światło, by przywrócili je do swoich menu.
