Martin Berasategui zdobywa trzy gwiazdki Michelin dwukrotnie
Hiszpański szef kuchni Martin Berasategui zdobył ostatnio trzy gwiazdki Michelin za swoją restaurację Lasarte w Barcelonie. To drugie przedsięwzięcie szefa kuchni, które zdobyło pożądane potrójne gwiazdki, po raz pierwszy w jego tytułowej restauracji w Kraju Basków w Hiszpanii. Tylko kilku wybranych szefów kuchni uzyskało dwie trzy gwiazdki.
Lasarte to wspólny wysiłek Martina Berasategui i Paolo Casagrande. Kuchnię serwowaną w Lasarte opisuje Michael Ellis, międzynarodowy dyrektor Michelin Guides, jako „zaskakujący i szczególnie pomysłowy”.
Ellis pochwalił także wyczyn Berasategui na scenie kulinarnej, zauważając, że „Niektóre z jego wspaniałych dzieł pozwalają ocenić pełen zakres kreatywności tego szefa kuchni: wyjątkowa kreatywność w służbie niemal wyjątkowego smaku, podnosząc tę restaurację na pozycję jedna z mekek światowej kuchni. ”
Poza stolicą zachodniego wybrzeża Hiszpanii region Kraju Basków na północy kraju umacnia także pozycję Hiszpanii jako uznanego przez Michelin hotspotu gastronomicznego. Samozwańcza restauracja Berasategui przyciągnęła fanów jedzenia z całego świata. Region słynie również z lokali gastronomicznych znanej rodziny Arzaków.
W przewodniku Michelin w Hiszpanii i Portugalii w 2017 r. Wymieniono również 28 dwugwiazdkowych restauracji w regionie oraz 9 nowych trzygwiazdkowych restauracji w Hiszpanii.
Podczas gdy Francja w najnowszym Przewodniku liczy tylko 10 dwugwiazdkowych restauracji, w 2017 roku w Hiszpanii i Portugalii 28 restauracji otrzymało dwie gwiazdki, z czego 23 w Hiszpanii i pięć w Portugalii. Z taką listą jest coś dla wszystkich smaków i we wszystkich regionach. Jednak w dalszym ciągu na wybrzeżu Costa Blanca Alicante wyróżnia się wzrostem jakości kulinarnej, w szczególności dzięki Escalata w Cocentaina i BonAmb w Xabia.
Przyszłość hiszpańskiej sceny gastronomicznej wydaje się pewna, ponieważ 15 restauracji zostało niedawno zwieńczonych jedną gwiazdką Michelin. Katalonia potwierdza swój status nieodzownego miejsca dla miłośników jedzenia dzięki Céleri, która koncentruje się na surowej kuchni bez gotowania, oraz Xerta, która serwuje współczesne dania kuchni śródziemnomorskiej.
Swoją energiczną energią gastronomia Hiszpanii prawie przyćmiewa gastronomię sąsiedniej Portugalii, z którą dzieli przewodnik Michelin. Jednak kuchnia portugalska nabiera rozpędu, kontynuuje Michelin, a dwie nowe dwugwiazdkowe restauracje i siedem restauracji zdobywają jedną gwiazdkę.
