Salone del Gusto: Targi Slow Food
Turyn jest obecnie gospodarzem targów Salone del Gusto i jest nazywany największym na świecie targiem żywności i wina dla smakoszy. Do 26 września na targach odbędą się degustacje, warsztaty i imprezy z jedzeniem ulicznym. Oczekuje się, że przyciągnie setki tysięcy odwiedzających.
Targi, organizowane przez ruch Slow Food i sieć społeczności spożywczych Terra Madre, mają teraz 30 latth rok. Targi, założone przez krytyka żywności i socjologa Carlo Petriniego, powstały w odpowiedzi na pierwsze restauracje fast food we Włoszech. Odwiedzający miasto w północnych Włoszech mogą cieszyć się ciężarówkami z jedzeniem z całego świata, wycieczkami tematycznymi, a 7 000 delegatów ze 143 krajów odwiedza targi.
Stowarzyszenie ma na celu edukowanie społeczeństwa na temat różnych gustów, obronę różnorodności biologicznej i promowanie modelu produkcji żywności, który szanuje środowisko i tożsamość kulturową.
Dziś ruch ma 100 000 członków w 160 krajach.
Oprócz lekcji gotowania i dat kolacji tegoroczne targi oferują dziesiątki warsztatów smakowych, podczas których dania międzynarodowe są zestawiane ze światowej klasy rocznikami, oraz ogromny rynek, na którym można spotkać rolników i rzemieślników.
Ogrodnicy będą pod ręką, aby zaoferować niedoszłym ogrodnikom porady dotyczące zakładania własnych plastrów warzywnych w ramach działań ruchu Slow Food, aby zachęcić jak najwięcej ludzi do ponownego rozpoczęcia produkcji własnego jedzenia.
Rosyjscy bliźniacy identyczni Sergey i Ivan Berezutskiy, szefowie kuchni, którzy szturmem podbili Moskwę, pochwalą się nowoczesnym podejściem do przedradzieckiej kuchni, a Xavier Pellicer z Barcelony przekształca mięso i ryby w przystawki obok bogatej potrawy z warzyw.
Obecnych będzie także ponad 900 wystawców specjałów dla smakoszy, a także 310 producentów tradycyjnych lub zagrożonych produktów chronionych przez markę Slow Food, od meksykańskiej papryki Serrano po płatki amarantowe w Peru.
„Najważniejszą bitwą o przyszłość jest prawo do pożywienia dla wszystkich, łagodzenie zmian klimatu, ochrona różnorodności biologicznej oraz relacje człowieka z produkcją żywności i ziemią” - powiedział Petrini przed otwarciem targów.
„Razem z naszymi codziennymi wyborami mamy niezwykły potencjał”.
Powiedział, że ruch ma na celu „zmobilizowanie jak największej liczby osób, powiedzenie im, co robimy i zaangażowanie ich w to, co robimy, ponieważ nadszedł czas na konkretne działania”.
