Marki hoteli lifestyle'owych to nowy trend w azjatyckim sektorze hotelarsko-gastronomicznym, a komercyjny i popularny urok tego gatunku przyciąga luksusowych hotelarzy, takich jak Waldorf Astoria, do tego niewielkiego skupiska wysp wypoczynkowych na Morzu Arabskim. Mówimy oczywiście o Malediwach. To powiedziawszy, prowadzenie luksusowego kurortu to więcej sztuki niż nauki i przez jakiś czas mieliście bardziej purystycznych, rustykalnych operatorów, takich jak Banyan Tree, którzy kierowali się tymi kurortami wokół idei wellness, a nie „luksusowych wrażeń”. Ta linia została zamazana, kiedy W odkrył gatunek na nowo, a to zakłócenie spowodowało, że niektórzy z branży nazwali tę erę „Life after W” lub LAW.

W Hotels, zarządzany przez Starwood Hotels & Resorts, jest powszechnie akceptowany przez praktyków branży jako pierwszy wysokiej klasy hotel lifestyle od ich uruchomienia w 1998 roku. Z drugiej strony Waldorf Astoria, otwarty w 1893 roku, jest zabytkową nowojorską instytucją i symbol owej pozłacanej epoki „Robber Barons”, pejoratywny termin (Captains of Industry - został ostatecznie ukuty jako bardziej pozytywny deskryptor przez Thomasa Carlyle'a do jego książki z 1843 r.) dla potężnych XIX-wiecznych amerykańskich przemysłowców i finansistów, którzy byli przykładem epoki Wielkiej Gatsby . Ale prawdziwe pytanie brzmi: przy tak odmiennym DNA, czy jedna z nazwisk domowych w dawnym luksusie z powodzeniem zdoła wywiązać się z długo oczekiwanej Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi? OFFWHITEBLOG rozmawiał z Danielem Welkiem, wiceprezesem ds. Luksusu i stylu życia, Hiltonem, regionem Azji i Pacyfiku, Etienne Dalançon, dyrektorem generalnym bardzo oczekiwanego kurortu oraz szefem kuchni Dave'a Pyntem, gwiazdorem Michelin, aby lepiej zrozumieć, w jaki sposób luksusowa instytucja może konkurować w niszowym sektorze zdominowane przez purystyczne kurorty takie jak Alila i Six Senses.

Czy w morzu wyspecjalizowanych marek kurortowych Czy Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi odnosi sukcesy?

Daniel Welk zarządzał godną pozazdroszczenia ofertą luksusu i stylu życia Hilton, w tym Conrad Hotels & Resorts i Canopy. Jako grupa, Hilton obchodzi w tym roku setną rocznicę, podczas gdy marka Waldorf działa w branży luksusowej gościnności od ponad 88 lat. Dziś Waldorf po raz kolejny jest pionierem nowej definicji luksusowego kurortu, dbając o wyżywienie przyszłego podróżnika. Nie ma wątpliwości, że wzrost pokolenia tysiącleci, a zwłaszcza Airbnb, spowodował wiele zmian w globalnym sektorze hotelarsko-gastronomicznym, dlatego też, aby dostosować się do zmieniających się preferencji pokolenia Z, zaobserwowaliśmy wzrost liczby nowych marek hotelarskich spełniających te wymagania smaki i wymagania związane ze stylem życia wykraczającym poza zwykłe „luksusowe oferty”.

Co według ciebie przyczyniło się do szybkiego wzrostu sektora luksusowych hoteli w regionie Azji i Pacyfiku

W ciągu ostatnich 3 lat otworzyłem 11 hoteli. W Hilton wierzymy, że na Azji i Pacyfiku zaczyna się złoty wiek gościnności dzięki wzrostowi azjatyckiego tysiącletniego podróżnika. Gwałtowny wzrost średnich dochodów, a także rosnąca infrastruktura portów lotniczych stworzyły zbieżność potrzeb doświadczalnych, co powoduje, że marki takie jak my próżnią w zakresie innowacji, a także inkubacji nowych marek.

Marka Waldorf Astoria jest często kojarzona z elitarnymi metropolitalnymi hotelami, jakie wyzwania wiążą się z otwarciem kurortu na Malediwach?

Waldorf Astoria istnieje od 88 lat, ma wielkie dziedzictwo, ale jest również znany jako pionier luksusowej przestrzeni gościnnej. Dla przeciętnego podróżnika jesteśmy znani jako marka nowatorska i pewien standard luksusu z niezwykłą obsługą. Standardy te są przeznaczone nie tylko dla obszarów metropolitalnych, ale również dla miejsc rekreacyjnych.

Waldorf Astoria zaistniał w Bangkoku, ponieważ zauważyliśmy, że szefowie kuchni i artyści jeździli do tego miasta z inspiracji. Jesteśmy innowatorami, dlatego staraliśmy się być tam, gdzie są te nowe doświadczenia i bodźce. Dlatego Malediwy nie są dla marki czymś zupełnie nie na miejscu. Luksusowy jacht dzieli nas zaledwie 30 minut od Male. Chcemy inspirować naszych gości i to pragnienie nie ogranicza się do obszarów metropolitalnych. Kluczem jest dostosowanie go do środowiska i rozwinięcie tego niezapomnianego doświadczenia. Jest to jednocześnie proste i skomplikowane. Zamiast pick-up limuzyny, jest to luksusowy jacht, a teraz, jak sprawić, aby ten rejs był niezapomniany?

„Z niecierpliwością oczekujemy dostarczenia niezapomnianych wrażeń, które odzwierciedlają wyjątkowe poczucie miejsca i kultowe standardy usług Waldorf Astotia”. - Daniel Welk, wiceprezes, Luxury and Lifestyle Group, Asia Pacific, Hilton

Co powiedziałbyś, że odróżnia Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi od innych?

Wyjątkowa lokalizacja, prawdziwa obsługa Waldorf i innowacyjne opcje kulinarne, takie jak współpraca z Burnt Ends. Poczucie przestrzeni, luksus wyboru. Musimy wnieść pewne kluczowe składniki, aby była to Waldorf Astoria, musisz wybrać odpowiednich partnerów, aby podzielić się tą wizją i zaangażowaniem w jakość, aby zapewnić prawdziwe doświadczenie Waldorf.

Niezależnie od lokalizacji, metropolii czy wyspy, design, architektura, poczucie przestrzeni i różnorodność opcji kulinarnych sprawiają, że gość musi doświadczyć wszystkiego, co nauczył się o Waldorf Astoria. Te autentyczne chwile stają się niezapomnianymi wspomnieniami.Waldorf Astoria to miejsce, w którym wpada się w gęsią skórkę, ponieważ jesteśmy blisko każdego kroku podróży gościa.

Wyjątkowe doświadczenia kulinarne: Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi współpracuje z Dave'em Pyntem, Burnt Ends, Singapur

Nowoczesna australijska restauracja z grillem słynie z otwartej kuchni z niestandardowymi grillami i piekarnikiem opalanym drewnem jabłkowym lub migdałowym, bez węgla drzewnego, elektryczności ani gazu. Te „czterotonowe piekarniki z dwiema wnękami i trzy ruszty elewacyjne” podgrzewają się do ponad 1700 stopni. Mówi się, że jest wzorowany na tym, który Pynt ręcznie zbudował na wydarzenie pop-up z grilla w Londynie. Od powitania pierwszych gości w maju 2013 r. Restauracja stała się integralną częścią nowego zamówienia na żywność w Singapurze i historycznego chińskiego Chinatown.

The Ledge to efekt współpracy Dave'a Pynta z Burnt End i Waldorf Astoria

Co sprawiło, że zdecydowałeś się na Dave'a Pynta, który zapewniłby „kulinarne doświadczenie Waldorf Astoria”?

Nasza siedziba w Azji i Pacyfiku w Singapurze daje nam szczęście zjeść obiad w Burnt Ends na przestrzeni lat. Z czysto gościnnego punktu widzenia Dave też mieszkał na całym świecie, dzięki czemu Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi ma globalną perspektywę i paletę. Unikalny czter tonowy piekarnik jest dostępny tylko w trzech lokalizacjach na całym świecie, co stanowi różnicę w doświadczeniu, jakie można zapewnić. Podobnie jak my, jest pionierem. Wspólnie z marką Waldorf Astoria tworzymy nowe dziedzictwo, współpracując z Dave'em i jego marką.

Dave, czy The Ledge będzie „australijskim grillem” na daniach z Malediwów?

Będzie to Burnt Ends, ale na Malediwach patrzy się na lagunę z wyjątkową obsługą i produktami.

Czy odczuwałeś presję, by spojrzeć na całą gamę kulinarnych doświadczeń na Malediwach, a następnie zrobić coś innego?

[Dave Pynt] Zawsze jest taka presja. Stale wprowadzamy innowacje, ale ludzie rozpoznają nas i cieszą się naszą swobodną, ​​zabawną, swobodną atmosferą, a nie sztywną obsługą, która zwykle kojarzy się z jedzeniem wyróżnionym gwiazdką Michelin. Wiemy, kim jesteśmy i co robimy, i robimy to lepiej niż ktokolwiek inny.

Etienne, co masz nadzieję osiągnąć dzięki współpracy z szefami kuchni Michelin, takimi jak Dave?

Myślę, że jedno nie może obejść się bez drugiego. Gościnność i opcje kulinarne muszą być idealnie połączone, gdy jesteś w odosobnieniu w kurorcie na Malediwach, gdzie większość gości nigdy nie opuszcza ośrodka. Będąc na Malediwach, chcesz się nim cieszyć, a nie zwiedzać. Koncepcja grillowania na plaży i przy basenie była naturalna, ponieważ Dave robi to lepiej niż ktokolwiek inny. Widzieliśmy, że jego kuchnia dobrze pasuje do tego środowiska.

Znakiem rozpoznawczym Waldorf Astoria jest zapewnienie niezapomnianych wrażeń, partnerstwo z Dave'em pozwala nam to zrobić - zrelaksowana restauracja Michelin przy basenie. Całkowicie podnosisz to doświadczenie przy basenie.

Dave, jak by to było, skoro goście utknęli z tobą przez cały pobyt? Czy jest jakiś stres związany z utrzymaniem świeżości menu każdego dnia?

Rzeczy przylatują z różnych części Malediwów, a jakość produktów będzie kształtować nasze menu. To powiedziawszy, ludzie są przyzwyczajeni i przede wszystkim będą mieli swoich ulubionych faworytów. Mamy repertuar ponad 400 potraw, ale dowiemy się, czego ludzie chcą, gdy jesteśmy na miejscu, i ile chcą różnorodności, skoro nie mieliśmy tego aspektu doświadczenia. Oczywiście The Ledge będzie bardziej zorientowana na owoce morza w porównaniu do Burnt Ends w Singapurze.

Gdy jesteś na miejscu na Malediwach, co dzieje się z Burnt Ends w Singapurze?

[Dave] Mamy solidny zespół i to dzięki nim jestem pewny, że udam się na Malediwy. Zawsze martwię się o nadmierne przedłużanie siebie i sposób, w jaki zamierzamy zarządzać tym procesem. Na szczęście czuję się bardzo dobrze z ich standardami, szkoleniami i infrastrukturą, która pozwala mi przewodzić w The Ledge na Malediwach.

Daniel, biorąc pod uwagę ogromną spuściznę, a tym samym potencjalną bezwładność tak uznanej marki, czy Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi odniesie sukces?

Podczas gdy Waldorf Astoria jest nowością na Malediwach, jako firma byliśmy pierwszą międzynarodową marką wprowadzoną na Malediwy, Hilton Maldives był jednym z pierwszych 21 lat temu. 13 lat temu hotel został przemianowany na Conrad. Od ponad 20 lat jesteśmy pionierem na Malediwach. Ta kultowa podwodna restauracja nadal należy do najczęściej używanych zdjęć restauracji na świecie. Pierwsza na świecie podmorska rezydencja znajduje się również na Conradzie na Malediwach. Jako firma mamy duże doświadczenie na Malediwach, a teraz to doświadczenie zostanie wykorzystane do rozwoju Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi.

Apartament podmorski Muraka w Conrad Maldives

„Nasza marka na nowo zdefiniowała gościnność nowoczesnego, luksusowego podróżnika w przełomowych lokalizacjach na całym świecie i cieszymy się, że możemy zmienić doświadczenie Malediwów dla naszych gości”. - Etienne Dalançon, dyrektor generalny, Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi

Unikalne doświadczenia Waldorf Astoria na Malediwach

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi, obejmujący trzy wyspy na Południowym Atolu Male, krótką 30-minutową podróż jachtem od międzynarodowego lotniska w Malé, zapewni prywatną ucieczkę parom i rodzinom poszukującym luksusu i ekskluzywności, a także wyjątkowych wrażeń, w tym prywatny piasek dostępny dla gości, który zamieni się we własny raj na placu zabaw.

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi oferuje 122 luksusowo urządzone wille, z których każda oferuje przepiękne, nieprzerwane widoki na Ocean Indyjski. Każda przestronna willa wychodzi na szeroki pokład z huśtawką, altanką, basenem bez krawędzi i salonami z wodą.

Oprócz gastronomicznego skarbu, jakim jest The Ledge Dave'a Pynta, inne koncepcje obejmują podwyższone doznania kulinarne na koronach drzew ze spektakularnymi widokami na ocean i horyzont, wraz z wyśmienitymi parami jedzenia i wina w wyrafinowanym otoczeniu pozornie wykrojonym ze skały. Od autentycznych bliskowschodnich płaskich chlebów i mezzesów po nienagannie przyrządzoną chrupiącą kaczkę po pekińsku; zielona restauracja spa, w której świeże składniki z hotelowego ogrodu ziołowego są wykorzystywane w starannie przygotowanych i pysznie zdrowych menu, goście są rozpieszczani wyborem wyjątkowych doznań kulinarnych.

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi zostanie otwarty 1 lipca 2019 r