Niedobór Foie Gras po wybuchu ptasiej grypy

Spodziewaj się rosnących cen i niedoborów foie gras, ostrzegł Jean-Jacques Caspari, dyrektor zarządzający Rougie (marka największego na świecie producenta foie gras Euralis). Ze względu na wybuch wysoce zjadliwego wirusa ptasiej grypy H5N1 w listopadzie ubiegłego roku, Caspari szacuje, że przemysł foie gras ma jeszcze od 12 do 18 miesięcy na pełne wyleczenie. Nie wróży to dobrze fanom tłustej i nieco kontrowersyjnej (patrz poniżej) delikatności.

„Możemy spodziewać się wzrostu ceny foie gras o 10–20%” - zauważył Caspari, który dodał, że w tym roku nastąpi spadek produkcji o 25%. Oczekuje się również spadku eksportu z 4560 ton w 2015 r. Do 3160 ton w tym roku, co przekłada się na szacowaną stratę w wysokości 270 mln euro (300 mln USD) dla branży.

Chociaż potencjalna przyczyna rozpaczy dla Francji (która zwykle wytwarza aż 75 procent foie gras na świecie), może to być dobra wiadomość dla rywalizujących producentów, takich jak Węgry i Bułgaria. Oczekuje się, że te ostatnie wejdą teraz w obszar, w którym Francja wstrzymała eksport.

Nawet bez obecnego problemu z dostawami, foie gras nie obyło się bez kontrowersji, z delikatnością pole bitwy między obrońcami praw zwierząt a obrońcami tradycyjnej francuskiej potrawy dla smakoszy. Niezależnie od tego francuskie ubojnie będą mogły nadal produkować foie gras od 16 sierpnia, kiedy nowe ptaki karmione przymusowo (tak powstaje foie gras) będą dostępne do uboju.