Najlepsza włoska restauracja Osteria Francescana
Osteria Francescana zajęła pierwsze miejsce w konkursie 50 najlepszych restauracji na świecie 2016, co czyni ją pierwszą włoską placówką, która zdobyła prestiżowe wyróżnienie.
Wspierana przez szefa kuchni Massimo Botturę restauracja w Modenie poprzednio zajęła drugie miejsce w ubiegłym roku, a trzecią w 2013 i 2014 roku. „Chcę podziękować wszystkim, ponieważ było tak ciężko, nasza praca polega na pracy artystycznej” - powiedziała ekstatyczny Bottura. „Chodzi o naszą pracę, w kuchni, aby codziennie pracować i odnosić sukcesy”. Eksperymentalne zwroty Bottury dotyczące tradycyjnych składników i jego „Five Ages of Parmigiano Reggiano” przyniosły uznanie sędziów. Jego „wyśmienicie wykonane klasyki”, takie jak tagliatelle z ręcznie siekanym ragu i risotto gotowane w cielęcinie. Trzygwiazdkowy szef kuchni pokonał zeszłorocznego zwycięzcę i gorącą faworytkę El Celler de Can Roca, która zajęła drugie miejsce, a nowojorski Eleven Madison Park zajął trzecie miejsce.
Na liście znalazły się również restauracje 23 krajów na sześciu kontynentach - sześć z Azji i Stanów Zjednoczonych i siedem z Hiszpanii, w tym trzy, które znalazły się na pierwszej 10. Francuzi zdobyli także kilka indywidualnych najwyższych wyróżnień, w tym Alain Passard of Arpege za nagrodę Lifetime Achievement Award, Dominique Crenn za najlepszą kobietę szefa kuchni i Pierre Herme za najlepszą kucharkę cukierniczą.
Nagrody rozpoczęły się w 2002 roku i stały się najlepszym przewodnikiem dla smakoszy na arenie międzynarodowej. Jury - składające się z 972 ekspertów, w tym dziennikarzy ds. Żywności, szefów kuchni, właścicieli restauracji i smakoszy - dokonuje wyboru na podstawie miejsca, w którym spożyli posiłki przez ostatnie 18 miesięcy. Pojawiły się jednak krytyki dotyczące bezstronności systemu, ponieważ jury nie jest zobowiązane do przedstawienia fizycznego dowodu wizyty w restauracji. William Reed, brytyjska firma medialna prowadząca konkurs, odpowiedziała, twierdząc, że firma konsultingowa Deloitte nadzoruje głosowanie, aby zapewnić „integralność i autentyczność” procesu.
Aby uzyskać więcej informacji na temat 50 najlepszych restauracji na świecie, kliknij tutaj.
