Joan Roca o sukcesie swojej restauracji
Bracia Roca - Joan, Josep i Jordi - będą mogli spokojnie oddychać w poniedziałek wieczorem, kiedy zostanie ogłoszonych 50 najlepszych restauracji na świecie. Będzie to moment, w którym bracia stojący za El Celler de Can Roca dowiedzą się, czy utrzymają tytuł po raz trzeci (pierwszy był w 2013 r., A drugi w 2015 r.). „Nasz zespół kreatywny składa się z naukowca, botanika i artysty, wielu interesujących ludzi” - powiedziała Joan Roca, która przypisuje zespołowi i interdyscyplinarny wkład, jaki wszyscy wnoszą do restauracji.
Jego brat Josep pracuje przed domem, a Jordi pracuje w cukierni w restauracji. „Trzy głowy są naprawdę lepsze niż jedna. Mamy bardzo dobre relacje. Moi bracia są bardzo kreatywni i między tym trójkątem sprawy mogą stać się bardzo interesujące - powiedziała Roca. Od czasu zdobycia tytułu El Celler de Can Roca uczynił z restauracji wielozmysłowe doznanie, włączając do tego w 2013 roku produkcje teatralne, takie jak „El Somni”. W następnym roku restauracja zabrała swoją restaurację Girona do Stanów Zjednoczonych i Ameryki Łacińskiej Ameryka na wycieczkę gastronomiczną.
Joan Roca uważa jednak, że zostało mu wiele do odkrycia w kulinarnym świecie. Niedawna podróż do Tajlandii z 50 najlepszymi restauracjami w Azji spowodowała, że opuścił strefę komfortu, gdy zapoznał się ze smakami żółtego curry, tajskiej bazylii i papryczek chili - składników niezwykłych w jego kulinarnym spektrum. Roca tego lata wyrusza w trasę po trzecim świecie ze swoim personelem restauracji, z trasami takich krajów jak Londyn, Phoenix, San Francisco, Santiago, Chile i Hongkong. Ma nadzieję, że ta trasa pomoże mu zrozumieć ich unikalne lokalne smaki, zwłaszcza smaki kuchni chińskiej.
Podczas gdy typowe doświadczenie El Celler de Can Roca obraca się wokół kreatywności kulinarnej, Roca skromnie uważa, że to gościnność jego restauracji sprawia, że jego goście wracają po więcej. „Najważniejszą rzeczą jest gościnność. Ważne jest, aby goście byli szczęśliwi, że tu są ”- powiedział.
