Przewodnik Michelin pojawia się w Chinach
Kultowy przewodnik po jedzeniu został wydany w środę w środę, gdzie odbyła się wielka fanfara. Służył wielu zwycięzcom zarówno z luksusowych zakładów, jak i skromnych miejsc, które oferują tradycyjne potrawy. Po wydaniu singapurskim i nadchodzącym wydaniu w Seulu ten przewodnik Michelin jest pierwszym tego rodzaju w kraju i właśnie dlatego wzbudził tak duże zainteresowanie.
Przewodnik, obejmujący centrum handlowe w Szanghaju, nagrodził około 26 restauracji, w tym skromny dwugwiazdkowy obiekt, popularny wśród lokalnych rodzin, Canton 8. „Canton 8 jest odzwierciedleniem tego, co można znaleźć w Szanghaju - mistrzowskie, pyszne i bardzo dobre jakość gotowania ”- powiedział Michael Ellis, międzynarodowy dyrektor przewodników Michelin.
Najwyższe wyróżnienie przewodnika, trzy gwiazdki, przyznano T’ang Court - sześciostołowemu złączu w hotelu Langham. Restauracja kantońska słynie z dań takich jak duszony ogórek morski i wołowina Wagyu. „Utalentowany i kreatywny szef kuchni Justin Tan oferuje dania, w których tradycyjne dania kantońskie ocierają się o niektóre bardzo nowoczesne dania” - powiedział Ellis.
Aby nagrodzić restauracje, inspektorzy odwiedzili je kilka razy i zapłacili za każde zjedzone danie przed podjęciem wspólnej decyzji. Jeśli Singapur był jakikolwiek przejawem, restauracje w Szanghaju mogą spodziewać się ożywienia w biznesie. Kanton 8 prawdopodobnie spodziewa się podobnego wzrostu liczby klientów, chociaż we wtorek wieczorem, przed wydaniem przewodnika, niedroga dwupiętrowa restauracja była wypełniona jedynie około 20 restauracjami biesiadującymi na kryształowych pierożkach z krewetkami i owsianką z homara.
„To, co sprawia, że Szanghaj jest szczególnie ekscytujące, to fakt, że od dziesięcioleci jest to skrzyżowanie gospodarcze i kulturowe, a gastronomia Szanghaju naprawdę odzwierciedla tę bogatą historię”, powiedział Ellis dla AFP. Po raz pierwszy opublikowany we Francji, ponad 100 lat temu, w celu promowania podróży samochodowych, obejmuje teraz 28 krajów i pomaga wyróżnić różne kuchnie, takie jak brazylijska, birmańska, cajunska, peruwiańska i tybetańska.
